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Pago de Carraovejas 2018

Pago de Carraovejas

2018

El vino conocido hasta ahora como Pago de Carraovejas Crianza pasa a llamarse a partir de la cosecha...

Otros formatos y añadas

32,90

/ bot. 0,75 L

Descripción de Pago de Carraovejas 2018

Productor

Graduación

15,0%

Formato y añada

0,75 L - 2018

Valoración

El vino conocido hasta ahora como Pago de Carraovejas Crianza pasa a llamarse a partir de la cosecha 2015 simplemente Pago de Carraovejas. Mantiene intacto todo el carácter que lo llevó a convertirse en un auténtico icono entre los vinos de la Ribera del Duero, en un tinto que cada año se agota a los pocos meses de llegar al mercado. Sus fieles adeptos esperan con los brazos (y los labios) abiertos la nueva añada, cautivados por su ya clásico volumen láctico y su enorme expresión frutal.

Sus uvas crecen en cepas arraigadas en suelos que combinan la caliza con las arcillas rojas y las margas blancas. La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas y las uvas se llevan a una cámara de frío para ser trasladadas posteriormente, por gravedad, a los depósitos de fermentación, tinas de madera francesa y algunos pequeños depósitos de acero inoxidable; el uso de levaduras indígenas permitirá expresar al máximo las características del terruño y la singularidad de cada cosecha. De nuevo por gravedad, el vino se trasvasa a barricas de roble americano y francés, en las que será criado durante un año. Clarificado con clara de huevo natural y embotellado por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado, el ya finalizado Pago de Carraovejas descansará todavía unos meses más en bodega antes de llegar al mercado.

Toda esta delicadeza en la elaboración se plasma al final en un vino distinguido que luce un precioso color púrpura y una lágrima seductora. Aromas de frutos rojos, especias, regaliz, flores azules y recuerdos de bosque definen su nariz y en boca se impone un cuerpo láctico, con cremosos tostados y taninos muy finos de textura sedosa. Un vino sabroso, jugoso y muy equilibrado, con la acidez justa y un final persistente en que se mezclan los recuerdos de fruta madura y las notas torrefactas de la madera.

Maridajes

Costillas de cordero / Queso manchego curado / Secreto ibérico

Viñedo

  • Edad de la viña:30 años
  • Suelo:Arcilloso / Franco-arenoso / Margas
  • Clima:Continental

Elaboración

  • Material de vinificación:Acero inoxidable
  • Período de crianza:12 meses
  • Edad de las barricas:Nuevas y usadas
  • Tipo de madera:Roble francés y americano

Notas de cata

  • Vista:Rojo púrpura / Ribete púrpura
  • Nariz:Fruta roja / Notas lácteas / Especias dulces / Balsámicos
  • Boca:Estructurado / Elegante / Profundo

Recomendaciones

  • Temperatura de servicio óptima:Entre 16 ºC y 18 ºC
  • Decantación:Se recomienda airear

Opiniones de nuestros clientes

4,7/5
55 opiniones
5 estrellas
44
4 estrellas
8
3 estrellas
2
2 estrellas
1
1 estrella
0
por: Mateo Camacho Ruiz (21 oct.) - Añada 2018

REDONDO

Un vino muy redondo, lo recomiendo para comer carnes rojas

por: Luís (14 oct.) - Añada 2018

No defrauda

Un gran vino que nunca defrauda. Recomendable para repetir

por: Lucas (5 oct.) - Añada 2018

Dificil de mejorar

Puro Ribera del Duero, fino, elegante, equilibrado, no es fácil de mejorar

por: André H. Hofman (27 oct.) - Añada 2018

A beauty

First a small correction, the alcohol content of this 2018 year is 15%, not 15,5%... Apart from that, this is a great wine and year, full bodied but very soft and tasty, without being too strong in alcohol because of its 15%. I drank this wine for the first time at Christmas 2019 when I was in Spain, and it was lovely then too. I can't remember the wine year though, so I 'gambled' with my 2018 order of 2 bottles, but I am very pleased that I did. From now on it will be on my order shortlist!

por: Raoul GAIN (23 jul.) - Añada 2017

El mejor

El mejor y lo puedes beber con cualquier cosa se queda siempre bueno

Pago de Carraovejas

Pago de Carraovejas

José María Ruiz, fundador de Pago de Carraovejas, representó a España en el Primer Concurso Mundial de Sumilleres, celebrado en Milán y consiguió un meritorio 5º puesto entre más de 60 países. Aquella experiencia encendió su deseo de poner en marcha su propio restaurante, junto con sus propios cochinillos y su propio vino. En 1982 nace en Segovia el Restaurante José María, transformando el concepto de los vinos que se servían en los mesones castellanos. Eliminando la tradicio...