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Chardonnay

El chardonnay es la uva blanca más prestigiosa del mundo. Desde su feudo histórico, la Borgoña, la uva ha viajado a prácticamente cualquier rincón del mundo mostrando una facilidad innata para adaptarse a todo tipo de climas y suelos. Parece que fueron los sabios monjes los que extendieron su cultivo por tierras borgoñonas y los que apostaron con más fuerza por su implantación mayoritaria.

Es la uva blanca de la mayoría de vinos blancos de la Borgoña y la protagonista indiscutible de los mejores y más prestigiosos vinos de la Côte d'Or, con el Montrachet a la cabeza. Es también clave en la Champagne, donde ocupa cerca de un tercio del viñedo, y crucial en la Côte des Blancs, regalando sus aromas y elegancia a los mejores espumosos; Languedoc, Italia, España, Australia, Chile, California u Oregón son algunas otras de las tierras en las que uva chardonnay se ha adaptado también a la perfección, pero en cada una de ellas muestra una cara distinta. Puede ser fría, mineral y tersa en Chablis o cremosa y dulcemente especiada en California. Sus aromas pueden variar desde los tonos cítricos de las regiones más frías hasta los más tropicales asociados a los climas más cálidos. No obstante, un recuerdo a manzana y miel, así como una elegante nota floral vestida de fina bollería, suele delatar a la mayoría de vinos de chardonnay del mundo.

Los mejores ejemplos de chardonnay pueden envejecer durante décadas ganando complejidad con el paso de un tiempo con el parece tener un pacto firmado. La barrica la viste de mantequilla, miel y nueces, de finos tonos torrefactos y de caramelo. El tiempo la torna cremosa, grasa y profunda, en una auténtica joya vínica a la que prácticamente nadie es capaz de resistirse.

Vino con Chardonnay