| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 15,0% |
Ficha técnica
El vino
Únicamente la enorme sabiduría acumulada por Tomás Postigo durante sus años en Protos y Pago de Carraovejas puede explicar cómo un vino con apenas unas añadas en en el mercado (2009 fue la primera) es capaz de alcanzar ya tales niveles de calidad y de convertirse en un nuevo referente en la Ribera del Duero.
¿A qué sabe este vino?
En nariz es todo fruta madura (ciruelas, grosellas y cerezas) y maderas nobles recién cortadas; especias (vainilla y pimienta), balsámicos, cacao y sotobosque redondean una aromática noble y distinguida. Ya en boca, se siente el peso de la fruta bien madura; el vino se muestra envolvente, terroso y ligeramente austero, pero conserva intacta la elegancia que se intuía en nariz gracias a su buena acidez y a la destacada carga frutal. Sus taninos son dulces y maduros, y la retronasal viene marcada por los aromas tostados y de regaliz que nos acompañan hasta el posgusto. El final de boca es largo, de grata madurez y ligeramente amargo.
| Ligero | Robusto | |
|---|---|---|
| Suave | Tánico | |
| Seco | Dulce | |
| Débil | Ácido |
Consumo y conservación
Después de recibir la botella, es recomendable dejarla descansar durante un mínimo de 48 horas antes de consumirla. Puede conservarse en lugar fresco durante los 4 o 5 años posteriores a su fecha de vendimia. Se recomienda decantar y degustar alrededor de los 16º C.
Servir entre 14 ºC y 16 ºC
Maridajes
Arroces de carne, carnes al horno, embutidos, jamón y quesos curados son algunas de las combinaciones más exitosas y habituales, aunque las posibilidades de este Tomás Postigo 3r Año van mucho más allá. Arriesguen y pruébenlo en compañía de un chile con carne moderadamente picante y unos nachos, o con una ratatouille perfumada con un toque de ajo y hierbas aromáticas.
Arroces de carne, Carnes al horno, Quesos curados
Puntuación y premios
| 2011 | 93 PN |
|---|
PN: Peñín
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
En bodega el movimiento de uva es por gravedad, sin bombas, con suavidad. La fruta llega despalillada y entera al depósito. Después de la fermentación, el vino inicia una crianza de 12 meses en barrica de roble francés de 225 l, de distintos bosques. La vinificación por separado de cada parcela en combinación con las diversas procedencias de la madera, dieron como resultado 56 vinos distintos que se ensamblaron sabiamente para convertirse en Tomás Postigo 3r año.
| Material de vinificación | Acero inoxidable |
|---|---|
| Período de crianza | 12 meses |
| Tipo de madera | Roble francés |
Viñedo
Situado entre los 750 y los 1010 metros de altitud, todo el viñedo de Tomás Postigo se cultiva sin herbicidas y haciendo uso exclusivo de tratamientos ecológicos. El 40% de la uva procede de viñedos propios y el resto, de proveedores/viticultores de total confianza a los que se conoce desde hace muchos años.
| Altitud | 1010,00 metros |
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La Bodega
Bodega Tomás Postigo
Tomás Postigo es un veterano y gran conocedor enólogo ligado a la DO Ribera del Duero. Su larga trayectoria empieza en 1984 cuando se incorpora a Bodegas Protos y posteriormente, ya en 1988 a Pago de Carraovejas. Él fue uno de los responsables de la consolidación de la denominación de origen con vinos elegantes y modernos. 20 años después en 2008 decide establecerse por su cuenta, sin demasiados medios y tan solo 8 hectáreas...
