Cava Brut Nature

¿Qué es un cava Brut Nature?

Cava Brut Nature es aquel que contiene, como máximo, 3 gramos de azúcar por litro, y en muchos casos ninguno en absoluto: es el único dosaje en el que no se permite añadir azúcar tras la segunda fermentación.

Esto lo convierte en el estilo más seco de todos, con una acidez muy viva y un perfil donde se aprecian con claridad las notas propias de las uvas (xarel·lo, macabeo, parellada) y de la crianza sobre lías: cítricos, hierbas frescas, frutos secos y, en los más envejecidos, notas de panadería.

Cava Brut Nature frente a otros dosajes

Cava Brut Nature se diferencia del resto de categorías por su ausencia total de azúcar añadido:

• Brut Nature: hasta 3 g/l, sin azúcar añadido.

• Extra Brut: entre 0 y 6 g/l.

• Brut: hasta 12 g/l, algo más redondo en boca.

• Seco, semiseco y dulce: por encima de 17 g/l, estilos mucho más golosos.

Cuanto menor es el dosaje, más protagonismo tiene la calidad de la uva y de la crianza, ya que no hay azúcar que disimule posibles defectos. Por eso el Brut Nature suele ser el estilo elegido por las bodegas para mostrar sus mejores cuvées.

Cómo servir el cava Brut Nature

Cava Brut Nature se sirve idealmente entre 6 ºC y 8 ºC, en copa de vino blanco para apreciar mejor su complejidad aromática. Al ser un estilo tan seco, conviene servirlo bien frío para que su acidez se perciba fresca y no punzante.

Maridaje con cava Brut Nature

Cava Brut Nature, precisamente por su sequedad y su acidez marcada, es uno de los estilos más gastronómicos:

• Mariscos, ostras y pescados crudos o en carpaccio

• Jamón ibérico, quesos curados y encurtidos

• Frituras y platos con un punto de grasa, que la acidez del cava equilibra a la perfección

• Aperitivos salados en general

Preguntas frecuentes sobre cava Brut Nature

¿Cuál es la diferencia entre cava Brut Nature y cava Brut?

Cava Brut Nature no permite azúcar añadido y se queda en un máximo de 3 g/l, mientras que el cava Brut puede llegar hasta 12 g/l. La diferencia se nota claramente en boca: el Brut Nature es más seco, austero y mineral; el Brut resulta algo más redondo y accesible.

¿Es el cava Brut Nature el más seco de todos?

Sí, cava Brut Nature es la categoría con menos azúcar residual permitido de todo el espectro de dosajes del cava, junto con el Extra Brut, que sí admite hasta 6 g/l.

¿Con qué se marida mejor el cava Brut Nature?

Cava Brut Nature marida especialmente bien con mariscos, pescados, jamón y quesos curados, gracias a su acidez elevada y su ausencia de dulzor, que limpian el paladar y realzan estos sabores.