Pago de los Capellanes

Pago de los Capellanes: historia y vinos de una bodega familiar de Ribera del Duero

Pago de los Capellanes se encuentra a un kilómetro de Pedrosa de Duero (Burgos), pueblo que en el siglo XIV albergaba una parroquia en la que los capellanes ofrecían misas a cambio de pequeñas parcelas de terreno. Con el tiempo, las microparcelas se acumularon reuniendo un extenso pago que la desamortización de Mendizábal (1855) devolvió al pueblo. Los habitantes de Pedrosa siguen llamando a estas tierras el Pago de los Capellanes.

Una bodega familiar nacida de un viñedo heredado

El origen de la bodega se remonta al pequeño viñedo familiar que Doroteo Rodero cuidaba junto a su hijo Paco Rodero, precisamente sobre las tierras que siglos atrás pertenecieron a los capellanes del pueblo. Paco, junto a su mujer Conchita Villa, decidió recuperar y ampliar estos viñedos de tinto fino para fundar en 1996 su propia bodega, tras años proveyendo de uva a otras bodegas de la Ribera del Duero. Hoy, su hija Estefanía Rodero continúa al frente del proyecto familiar, que desde 2014 incluye también la bodega O Luar do Sil, dedicada a vinos blancos de Godello en la D.O. Valdeorras.

Viñedos y viticultura de precisión

En sus viñedos se cultivan, casi en exclusiva, los mejores clones de la uva local: el tinto fino o tempranillo. Unos rendimientos muy por debajo de los permitidos por el Consejo Regulador de la zona, junto a una meticulosidad extrema tanto en los viñedos como en bodega, han convertido a Pago de los Capellanes en una de las bodegas más respetadas y admiradas de la denominación de origen Ribera del Duero. Durante los meses previos a la vendimia se realizan controles diarios en la viña, parcela a parcela, para vendimiar cada una en su momento óptimo.

Elaboración y crianza subterránea

La crianza se lleva a cabo en una bodega subterránea a 10 metros de profundidad, donde la temperatura y la humedad se mantienen estables de forma natural durante todo el año. Tampoco la elección del roble es azarosa: en Pago de los Capellanes se trabaja con 22 tipos distintos de roble francés, cuyas duelas, secadas al aire libre y posteriormente tostadas, ayudan a envejecer el vino de manera elegante y progresiva.

La bodega y el paisaje de Pedrosa de Duero

La bodega, cuya primera fase se construyó en 1996, se integró en el paisaje desde el principio, conservando los ocho nogales centenarios que adornan el viñedo, uno de los cuales da nombre a su vino más reconocido, El Nogal.

Los vinos de Pago de los Capellanes

Hoy la bodega produce cinco de los mejores vinos de la denominación, con el tempranillo como vedette: Joven Roble y Crianza, de perfil más accesible y gran producción; Reserva, ya todo un clásico de la D.O. Ribera del Duero; y las parcelas de El Nogal y El Picón, sus vinos más especiales y de producción más limitada. Todos ellos se distinguen por su estructura y elegancia, combinando una fruta perfectamente madurada con una profundidad al alcance de muy pocos; son vinos que hablan de su paisaje, de su historia familiar y que miran al futuro con seguridad, grandes joyas de la Ribera del Duero.