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Merlot

El merlot es la amabilidad convertida en uva tinta, la fruta en la que muchos elaboradores basan sus vinos, sabiendo que el público los apreciará y comprenderá sin problemas. Sin embargo, pese a estar repartida por todo el mundo y a ser capaz de ofrecer vinos más que correctos en muchos lugares, no debemos creer que la uva merlot es una uva sin carácter; tan sólo hace falta recordar que uno de los vinos más idolatrados y preciados del mundo, el Château Petrus, se elabora principalmente a base de uvas merlot.

Ya a finales del siglo XVIII era una cepa muy importante tanto en Pomerol como en Saint-Émilion. Actualmente, sigue reinando allí, en la riba derecha de Burdeos, donde roba protagonismo a cabernet franc y, muy especialmente, a cabernet sauvignon. Al otro lado, en el Médoc, la merlot es la encargada de amabilizar y añadir fruta y elegancia a la austera cabernet sauvignon. Su máxima expresión debemos buscarla en las cercanías de Libourne, donde los suelos arcillosos aportan estructura a los vinos, tornándolos suculentos y aterciopelados.

Los vinos de merlot pueden ser ligeros y jugosos, pero también nobles y medianamente longevos. Los norteamericanos por ejemplo, suelen ser vinos maduros y redondos, con aromas de cerezas negras e higos, mientras que en Burdeos se dice que huelen a pastel de navidad, a especias y a trufas. Los climas cálidos obtienen los aromas más maduros del merlot, mientras que las regiones más frías o aquellas que no permiten una progresiva acumulación de azúcares suelen acumular tonos vegetales o balsámicos. La mayoría son vinos afrutados, jugosos y de textura aterciopelada, sin duda, uno de sus puntos fuertes. Muchos merlots se elaboran para un consumo temprano, pero la tan anhelada estructura bordelesa puede también encontrarse en algunos vinos italianos o de Estados Unidos.

Vino con Merlot