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Vino dulce

El vino dulce es uno de los tipos de vino más antiguos del mundo. Su dulzor es natural, procede de la uva y se debe a aquel azúcar que no ha llegado a convertirse en alcohol durante el proceso de fermentación. ¿Cómo es posible? En unos casos, la concentración de azúcar en la uva sobremadura o deshidratada es tal que las levaduras no llegan a fermentarlo todo; en otros, es la mano humana que detiene la fermentación adrede, con frío o mediante la adición de alcohol vínico. Son vinos dulces los passitos, reciotos, vin santo, lambruscos dulces y moscatos de Italia; los dulces de pedro ximénez andaluces, los moscateles, rancios y mistelas repartidos por toda la península; los Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese y vinos de hielo de Austria y Alemania; los tokajis de Hungría; los vins doux naturels y sauternes de Francia, entre otros. La lista es larga y apasionantes las tradiciones que estos vinos históricos conservan, un verdadero patrimonio cultural. Tanto si sus dulces favoritos son los de frío, niebla o sol mediterráneo, ¡búsquelos siempre en Vinissimus!, y ante cualquier duda, lea nuestra Guía básica de introducción a los vinos dulces o consulte nuestro equipo de sumilleres.

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