Raúl Pérez Viticultor

Pese a elaborar vinos en regiones muy diversas, el corazón de Raúl Pérez sigue estando en Valtuille. La arcilla caliente de La Poulosa o los suelos arenosos de Villegas se cuentan entres sus preferidos, pese a que Raúl admite que la calidez relativa de esta última finca no facilita la obtención de finos fluidos y ligeros.

Su gran obsesión ha sido y sigue siendo que el vino refleje el carácter del viñedo, objetivo que marca toda su filosofía de trabajo. Cada día está más convencido de que existen más de una decena de parajes de calidad extraordinaria en Valtuille. La Vitoriana, una zona semiabandonada, La Claudina y, muy especialmente, El Rapolao, una ladera fresca y de fuerte pendiente con suelos arcillo-ferrosos, se adaptan mejor al estilo de vinos que Raúl quiere elaborar actualmente.

La localidad de Viariz (Corullón) con sus viñedos de arcilla y pizarra a más de 1.000 metros de altitud, o el proyecto de Valdecañadas en Ponferrada, son otros de los parajes bercianos en los que Raúl trabaja.

En palabras del propio Raúl , "las parcelas buenas hacen vinos buenos", solo hace falta respetarlas; para ello trabaja en ecológico y observa las plantas con detenimiento.