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CARRITO
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Recomendado
Dido La Universal 2022

Dido La Universal

2022
La pureza del granito, la amabilidad de Montsant
ECOLÓGICO
93
PARKER
-15%

16,90

14,36

/ bot. 0,75 L
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Ficha técnica

TipoVino tinto
Región
Uvas
Productor
AlérgenosContiene sulfitos
Graduacióni14,0%
Producción88.500 botellas

El vino

Un vino que conjuga la sabiduría y honestidad de sus creadores con la complejidad de los suelos graníticos de Montsant y la amabilidad de sus garnachas. Puro placer, pura emoción.

Dido La Universal nos muestra un Montsant amable y reconfortante, sin renunciar a la esencia del viñedo y a la mejor expresión de la uva. Es un vino reconocible en cada añada, un verdadero best-seller que, sin rendirse a convencionalismos, sabe satisfacer y seducir. Dido es un homenaje a la juventud, a la tenacidad, al amor y a la garnacha, una muestra de toda la fruta que guardan los suelos graníticos de Falset. ¡Puro Montsant!

¿A qué sabe este vino?

Dido desprende aromas a frutos silvestres maduros que combina con tonos balsámicos y especias dulces. En su nariz se mezclan las hierbas de monte con un sugerente recuerdo a piel de mandarina que forma ya parte de su historia aromática. Llegado a la boca, Dido exhibe taninos abundantes perfectamente fundidos e integrados; el frescor es su hilo conductor y los recuerdos terrosos, los encargados de mostrarnos su alma.

Es un vino expresivo y preciso, en el que el roble está perfectamente integrado y las variedades se funden entre sí. Es sabroso, redondo y sedoso; goloso y fresco de principio a fin. Dido es pureza y flores, jugosidad y equilibrio. 

Ligero
Robusto
Suave
Tánico
Seco
Dulce
Débil
Ácido
Vista
Rojo cereza
Nariz
Fruta roja / Piel de mandarina / Hierbas de monte / Notas florales
Boca
Seductor / Jugoso / Fresco / Taninos nobles

Consumo y conservación

No necesita ser decantado, pero puede beneficiarse de una ligera aireación previa a su consumo. Recomendamos usar una copa de vino tinto estilo Burdeos, alta, con la base del cáliz ancha y la boca algo más estrecha. Su temperatura óptima de servicio debe buscarse entre los 14º y los 16º C.

Conservado en un lugar fresco, oscuro y sin olores fuertes, puede seguir evolucionando en botella durante los próximos 4 o 5 años.

Servir entre 14 ºC y 16 ºC

Maridajes

Recomendamos tomarlo en compañía de pato a la naranja para poner de relieve su seductor carácter cítrico. Funcionará también con quesos curados de intensidad media como parmesano o cheddar, quesos equilibrados como el propio Dido y sin pretensiones de imponerse al vino. Por supuesto, con verduras a la brasa será otro acierto asegurado; el juego entre las sensaciones amargas de las hojas y el carácter afrutado del vino creará un extraordinario contraste. Como última sugerencia, apostemos por el jamón ibérico, una pareja que nunca falla; taninos, grasa y proteína son la ecuación perfecta. 

quesos-curados
Quesos curados
embutidos-y-jamon
Embutidos y jamón
verduras-y-hortalizas
Verduras y hortalizas
aves-y-carnes-blancas
Aves y carnes blancas
pescados
Pescados

Pato a la naranja / Pez espada a la brasa / Secreto ibérico

Puntuación y premios

202293 PK
202194 PK
202093 PK
201994 PK93 PN
201893+ PK92 PN
201793+ PK
PK: ParkerPN: Peñín

Valoraciones de los expertosLa opinión de Parker

The red 2018 Dido coms from their youngest vineyards, mostly under 30 years old, on granite soils that provide freshness and tension to compensate for the warmth of the southern Montsant. It's a blend of Garnacha, Syrah, Cariñena, Merlot and Cabernet Sauvignon from five different growers. The Garnacha and Syrah are fermented together with some 30% whole clusters and a long maceration, and the rest of the grapes fermented destemmed with a short maceration, all with indigenous yeasts and mostly in concrete vats. Sixty percent of the volume matured in barrels and foudres of sizes varying from 300 to 4,000 liters, and the rest was kept in concrete for 16 months. It seems like the combination of granite soils and the cooler year has worked wonders for this wine, which showed spectacularly. They say this is what they wanted to achieve with this wine; it is floral, expressive, clean and focused, with perfectly integrated oak, all the varieties complementing each other—not showing any varietal character—and a juicy palate with astonishing balance. This is truly outstanding. This comes at an unbelievable price and should be widely available. 88,357 bottles, 520 magnums and 35 double magnums produced. It was bottled between December 2019 and January 2020.

— Luis Gutiérrez (30/12/2020)Robert Parker Wine Advocate Añada 2018 - 93+ PARKER

Opiniones de nuestros clientes

4,4/5
36 opiniones
Añada:

Elaboración

En bodega, se buscó respetar toda la magia del terruño trabajando con un porcentaje de bayas enteras y con algunos raspones que aportaron su tanicidad, directamente del viñedo al vino. Fermentó con levaduras silvestres y maceró con los hollejos durante distintos periodos de tiempo según la variedad, buscando el mejor perfil de cada uva. La crianza se repartió entre maderas de gran volumen y cemento, un material fantástico cuando se busca acentuar el carácter primario de un gran vino como este.

Material de vinificaciónHormigón / Barro
Período de crianza16 meses
Tipo de maderaRoble

Viñedo

Sabemos que las arenas graníticas de Falset se calientan durante el día y se enfrían por la noche, permitiendo una maduración lenta de la uva durante la cual ésta se enriquece con aromas y texturas; quizás este hecho explique ese seductor aroma de mandarina al que hacíamos referencia al principio.

Los depósitos de cemento en los que se cría parcialmente permiten conservar intactas la tensión y la pureza del suelo, algo que resulta crucial para equilibrar el clima cálido de la región. Sumémosle el cultivo ecológico y el máximo cuidado en todo el proceso de elaboración, desde la poda de respeto hasta la mínima intervención en bodega, y comprenderemos por qué Dido nos muestra toda la pureza del granito y la amabilidad del Montsant. 

SueloGraníticos
ClimaMediterráneo

La bodega

Venus "La Universal"

Venus "La Universal"

La Universal es la pequeña finca de 4 ha. situada en el término de Falset donde coinciden dos apellidos de peso en el mundo del vino: René Barbier (la 4ª generación de ellos, con más de 20 años de experiencia en la bodega familiar de Clos Mogador) y su mujer, la inquieta enóloga Sara Pérez, hija de Josep Lluís Pérez (Mas Martinet). Allí, bajo la D.O. Montsant,...

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