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Ultreia Saint Jacques 2018

Ultreia Saint Jacques

2018
Bierzo (España)
93+
PARKER
91
PEÑÍN

Ultreia Saint Jacques es uno más de los vinos que conforman la aparentemente interminable lista de g...

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Descripción de Ultreia Saint Jacques 2018

Tipo

Vino Tinto Joven con crianza

Denominación de origen

Bierzo (España)

Uvas

Productor

Graduación

13,5%

Formato y añada

0,75 L - 2018

Valoración

Ultreia Saint Jacques es uno más de los vinos que conforman la aparentemente interminable lista de grandes vinificaciones del maestro Raúl Pérez en su Bierzo natal, zona templada de transición entre el interior y la costa que se lleva lo mejor del clima atlántico y del continental. Para su elaboración se sirve de las cepas viejas (la mayoría de 50 años, aunque las más antiguas datan de 1910) del viñedo Villegas, en Valtuille de Abajo, y de algunas cepas de mencía más jóvenes en Villadecanes; las plantas de mayor edad tienen un vigor medio y sarmientos no muy gruesos que producen bayas más bien pequeñas de color negro amoratado y agrupadas en racimos de tamaño medio. Las vendimias se extienden desde la primera semana de septiembre hasta la primera semana de octubre, siempre buscando la madurez perfecta que pueda ser traducida en bodega a vinos de sensaciones aterciopeladas, frescas y sutiles. Se elabora con el raspón entero de parte de los racimos y fermenta en tinos de robles abiertos con una maceración larga (pero sin buscar demasiada extracción) y sin control de temperatura, durante unos pocos meses, entre dos y cinco dependiendo de la evolución del vino en cada añada. La crianza combinada se realiza en fudres, barricas de 225 litros usadas anteriormente para uno o dos vinos y depósitos de cemento, buscando las mejores virtudes de cada recipiente, para que en el ensamblaje final no impongan su rastro sobre las sensaciones más frutales, sino que las acompañen, las potencien y las decoren.

Embotellado sin clarificar ni filtrar, el Ultreia Saint Jacques se nos muestra límpido y floral desde el primer momento. En nariz asoman notas de violetas y aromas frescos de marcada mineralidad que se traducen en boca en un claro recuerdo calcáreo, con una refrescante acidez perfectamente integrada en un paso verdaderamente goloso. Especias, piel de naranja y pastel de fresas silvestres adornan y refrescan su tacto voluminoso a la par que redondo y apetecible. Con algo de tiempo en la copa aparecen aromas nada frecuentes en este segmento de precios, como el café, la hoja de zarzaparrilla, los pétalos de rosas y las grosellas maduras. Su boca se presenta adornada de taninos bien pulidos y del frescor indisociable de los mejores vinos del norte de España. Es sin duda uno de los mejores vinos del Bierzo, pese a tratarse de uno de los vinos más económicos elaborados por Raúl Pérez, tanto por su sencilla interpretación como por la inusitada relación entre su calidad y su precio. Mejorado y afinado con el paso de cada añada y la progresiva y mejorada interpretación del viñedo, Ultreia Saint Jacques se está convirtiendo en un vino básico para entender el potencial real de la DO Bierzo, tal y como demuestra el hecho de que restaurantes tan afamados y triestrellados como Le Bernardin, en Nueva York, considerado por muchos unos de los mejores restaurantes de marisco y pescado del mundo, decidiera incluirlo en su selecta carta de vinos recomendados.

No se preocupen si no consiguen mesa en Le Bernardin, el Ultreia Saint Jacques puede tomarse también en casa y sabe igual de bien.

Carpaccio de ternera / Cerdo al horno / Embutidos curados

  • Edad de la viña:Entre 30 y 110 años
  • Clima:Continental
  • Temperatura de servicio óptima:Entre 14 ºC y 16 ºC

Opiniones de nuestros clientes

4,3/5
30 opiniones
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por: Emilio (8 ago.) - Añada 2018

Magnífico vino Atlántico

Gran vino con una excelente relación precio-calidad del mago Raúl Pérez, una delicia para tomar sòlo o maridado.

por: Raúl Ortega Sáenz (21 jul.) - Añada 2018

Bien

Primer vino que pruebo del famoso Raúl Pérez. No me ha defraudado para nada al contrario totalmente satisfactorio.

por: Manuel (14 jul.) - Añada 2018

Descubrir un vino diferente

Extraordinaria relación calidad precio. Un sabor suave y diferente pero con esa nota mineral final típica de la zona. El Bierzo está de moda y este es un compendio de sus virtudes a un precio de risa

por: Antonio (19 jun.) - Añada 2018

Gran vino

Raúl Pérez es una apuesta segura. Gran vino de la variedad mencía, sabroso, elegante, a la vez sutíl y complejo. Mejor decantar.

por: philipdsc (12 feb.) - Añada 2018

Great value; easy drinking

Fans of such popular Vinissimus wines as Semele and Casa Castillo might like to add this red from Bierzo to their tasting list. It's made from the Mencia grape and is similarly quaffable and excellently priced. It's fairly light in the mouth initially but with enough body and length to partner red meat dishes well.

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