| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 13,5% |
| Producción | 18.000 - 20.000 botellas |
Recomendado
Verónica Ortega Quite
2021Un Bierzo que mira al Ródano
ECOLÓGICO
Ficha técnica
El vino
Quite muestra tipicidad y carácter a un precio que cuesta creer inicialmente. La producción es inferior a las 20.000 botellas y su presencia en el mercado no suele prolongarse más allá de unos meses. Todo aquel que toma una copa de Quite repite, seducido por sus perfumes balsámicos y de especias dulces. Prueben a servirlo y verán cómo les resulta imposible no caer rendidos ante su brillante color cereza. Tiene un frescor casi atlántico que se acentúa tras una ligera decantación. Es fresco y floral, personal y aterciopelado, tanto que, si les lleva a pensar en un vino del Ródano, no les faltará razón.
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¿A qué sabe este vino?
Quite exhibe una nariz ahumada vestida de matorrales, ceniza, flores azules y una deliciosa fruta de bosque madura. Es jugoso y fresco en boca, con un tacto seductor y una acidez que le permite fluir con elegancia por el paladar y atisbar un gran futuro. Combina mineralidad y frutosidad, mostrando la cara más accesible de la uva mencía. Es ágil, esbelto y muy sencillo de interpretar, próximo desde el primer momento. Resuena tras cada sorbo, con elegantes recuerdos tostados de la madera y un noble destello de amargor.
| Ligero | Robusto | |
|---|---|---|
| Suave | Tánico | |
| Seco | Dulce | |
| Débil | Ácido |
Vista | Rojo mora / Cubierto |
|---|---|
Nariz | Notas ahumadas / Matorral / Violetas / Frutos del bosque / Notas tostadas |
Boca | Jugoso / Fresco / Seductor / Buena acidez / Elegante / Mineral / Agradable |
Consumo y conservación
Recomendamos decantar suavemente 1 h antes de su servicio para poder deleitarnos con sus aromas más delicados. La mencía es una variedad de carácter reductivo que necesita respirar para dejar ver sus aromas de fruta roja.
Podemos tomarlo en una copa estilo pinot noir para potenciar su parte más fresca y aérea y a unos 14 grados, buscando resaltar su acidez.
Por su noble estructura y gran equilibrio, permitirá una guarda de entre 4 y 5 años en condiciones óptimas.
Servir entre 14 ºC y 16 ºC
Maridajes
Carnes a la brasa y conejo a las finas hierbas son dos combinaciones fantásticas para este vino. Los aromas ahumados habituales en los vinos de mencía casan de maravilla con el perfume de las ascuas (asados y carnes a la parrilla), mientras que los aromas de matorral se integrarán a la perfección con las hierbas mediterráneas del conejo.
Embutidos / Carnes a la brasa / Conejo a las finas hierbas
Puntuación y premios
| 2020 | 93+ PK | |
|---|---|---|
| 2019 | 92+ PK | 92 PN |
| 2018 | 93 PK | |
| 2017 | 92 PK | |
| 2016 | 92+ PK | 90 PN |
| 2015 | 92 PK |
PK: ParkerPN: Peñín
Valoraciones de los expertosLa opinión de Parker
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Es fácilmente imaginable, al beberlo, que la extracción no ha sido excesiva (una semana de maceración); Verónica Ortega, tras sus múltiples experiencias en grandes bodegas del mundo (Clos Erasmus, Álvaro Palacios, Romanée-Conti, Raúl Pérez…), tiene muy claro que la sutileza es elemento indispensable en todo gran vino. Por ello, tras despalillar la uva y fermentar su mosto en inoxidable, apuesta por ánforas de barro y maderas usadas o de gran volumen para criar sus vinos durante comedidos tiempos, tal y como hizo, durante 8 meses, con este Quite.
| Material de vinificación | Acero inoxidable / Ánforas / Madera |
|---|---|
| Período de crianza | 8 meses |
| Edad de las barricas | Usadas |
| Tipo de madera | Roble francés |
Viñedo
Quite está elaborado a partir de vides de mencía de más de 90 años de edad enraizadas en suelos arcillo-arenosos con cantos rodados y pizarras. Arcilla y arena potencian la frutosidad y el carácter amable de la mencía, mientras que los cantos y las pizarras le añaden un plus de mineralidad.
| Edad de la viña | 90 años |
|---|---|
| Suelo | Arcillo-arenoso / Cantos rodados / Pizarra |
| Clima | Atlántico con influencia continental |
La bodega
Verónica Ortega
Verónica Ortega es una de las grandes promesas del vino español. Gaditana de origen, dejó su tierra andaluza tras terminar sus estudios de enología en la Universidad de Cádiz para emprender un intenso camino de aprendizaje que la llevaría a trabajar en distintos países y siempre al lado de algunos de los más grandes nombres del vino. En el Priorato, Ortega vendimió al lado de Daphne Glorian y Álvaro Palacios....
