| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 13,0% |
Ficha técnica
El vino
Safrà (azafrán en valenciano) es un vino tinto elaborado por Celler del Roure, una bodega familiar cada día más reconocida por la crítica especializada y el público general. Safrà forma parte de la colección de "vinos antiguos" de la bodega, una linea que recupera el patrimonio olvidado del paisaje mediterráneo. Se elabora únicamente con variedades autóctonas típicas del sudeste español, como la mandó, que protagoniza la mezcla, o la arco, una uva casi olvidada que añade al conjunto una especial frescura y complejidad.
¿A qué sabe este vino?
Un vino sorprendente y lleno de matices. Comparado con los otros dos tintos de la colección, el Safrà es más floral que el vino Vermell, sin llegar a la sobriedad y complejidad (tampoco a su precio) del Parotet. Safrà tiene un precioso color rojo rubí, transparente y brillante. En su nariz se combinan frutas rojas (guindas) y flores (violetas) con notas balsámicas, discretas especias y hierbas aromáticas; es un vino especialmente floral, pero de compleja aromática. En boca es vivo y fluido, casi como un vino blanco. Todo en él es sutil y elegante, de un enorme equilibrio, casi etéreo. Es largo, profundo y sabroso, con unos taninos bien pulidos dotándolo de un tacto aterciopelado. Fresco y goloso a la par, se despide entre sugerentes tonos amargos.
| Ligero | Robusto | |
|---|---|---|
| Suave | Tánico | |
| Seco | Dulce | |
| Débil | Ácido |
Vista | Rojo rubí / Brillante |
|---|---|
Nariz | Sutil / Elegante / Aromas florales / Violetas / Fruta roja / Hierbas aromáticas / Notas balsámicas / Pimienta / Expresivo |
Boca | Equilibrado / Goloso / Fresco / Con volumen / Aterciopelado / Taninos finos / Elegante / Sabroso / Final largo / Persistente |
Consumo y conservación
Debe consumirse a 16 ºC, incluso a 14º. La copa ideal podría ser una de vino blanco con la boca bastante cerrada o una de vino tinto estilo pinot noir.
Se mantendrá en condiciones óptimas de consumo durante los 5 años siguientes a la fecha de vendimia.
16 ºC
Maridajes
Por la delicadeza de sus taninos puede tomarse incluso sin compañía sólida. Por otra parte, el vino comparte el gran potencial gastronómico de la preciada especia que le da nombre, azafrán, así como su gran afinidad con el arroz, ya sea seco, meloso o caldoso. La paella o los arroces de pescado y/o marisco combinan a la perfección con Safrà.
Puntuación y premios
| 2020 | 94+ PK | 90 PN | ||
|---|---|---|---|---|
| 2019 | 94 PK | 91 PN | ||
| 2018 | 16 JR | |||
| 2017 | 93 PK | 91 PN | ||
| 2016 | 92+ PK | 90 PN | ||
| 2015 | 91+ PK | 92 SK |
PK: ParkerPN: PeñínJR: Jancis
robinsonSK: Suckling
Valoraciones de los expertosLa opinión de Parker y Jancis Robinson
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
La uva se cosechó manualmente en cajas de 15 kg tempranamente para buscar el máximo frescor. Su mosto fermentó en depósitos de acero inoxidable y en antiguos lagares de piedra, con levaduras autóctonas. Se conservó un 30% de racimos enteros y se realizaron maceraciones suaves a baja temperatura. Finalmente, reposó en las galerías subterráneas de la bodega (siglo XVII), donde siguió una crianza de 6 meses en sus históricas tinajas de barro de 2.800 litros.
| Material de vinificación | Lagares de piedra / Acero inoxidable |
|---|---|
| Período de crianza | 6 meses |
Viñedo
Finca Els Corrals
La uva procede de un viñedo cultivado en ecológico llamado Finca Els Corrals, una propiedad de 4 hectáreas y suelos franco-arenosos. Allí, las cepas de entre 20 y 40 años se benefician de las bondades del clima mediterráneo y del frescor de la altitud (600 metros).
| Edad de la viña | Entre 20 y 40 años |
|---|---|
| Suelo | Franco-arenoso |
| Clima | Mediterráneo |
| Superficie | 4,00 hectáreas |
| Altitud | 600,00 metros |
La bodega
Celler del Roure
Celler del Roure es una bodega familiar propiedad de Pablo Calatayud, ingeniero agrónomo de formación y un hombre enamorado del vino que está consiguiendo no sólo recuperar una variedad local casi extinguida, la mandó, sino elaborar un gran vino con ella, Maduresa. Celler del Roure empezó sus andaduras con unas 20 ha. de viñedo en el término municipal de Moixent, superficie que se vio ampliada con la compra de una nueva finca de 40 ha. en el valle de Les Alcusses (Serra Grossa),...
