Casar de Burbia

Las cepas de 40 años de los pagos arcillosos del fondo del valle de Valtuille de Arriba son las responsables de producir las uvas para la gama Casar de Burbia. Las uvas de mencía de este Casar de Burbia en concreto proceden de la Finca Valdepiñeiro, una preciosa parcela sita a 600 metros de altitud.

La fruta se vendimió manualmente y premaceró en frío para extraer los aromas más delicados. Acto seguido, fermentó en depósitos de inoxidable con control de temperatura para después descansar son sus lías finas durante dos meses. Su crianza en barricas de roble francés se prolongó hasta los doce meses.

El vino resultante de dicha elaboración es un varietal de pura mencía, de impactante color violáceo y baja transparencia. Afrutado gracias a la calidad de las uvas y cremoso (vainilla y caramelo) debido a los aportes del roble. Llena la boca de amabilidad, pues sus taninos son muy finos y su sensación global muy redonda, gracias, en parte, a los suelos arcillosos. Delicados tonos vegetales asoman en las añadas más frías refrescando una boca habitualmente dominada por los frutos silvestres (frambuesas), las cerezas, los tonos ahumados, las violetas y la hojarasca. Se muestra contundente al paso, fresco y maduro a partes iguales, mineral, medidamente especiado y muy vivo. Refleja a la perfección el carácter de los vinos de la bodega, mostrándose complejo y directo a la par, y exhibiendo claros atributos (acidez, tanicidad, etc.) que hacen pensar en una buena evolución en el tiempo.

Por supuesto, su notable armonía le permite funcionar a la perfección en multitud de maridajes distintos, pudiendo ser también el vino que acompañe una reunión informal entre amigos; tal es su versatilidad.