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La Clave 2018

La Clave

2018
Bierzo (España)

La creatividad y la sabiduría de Raúl Pérez parecen no tener fin. Vino tras vino, el enólogo y vitic...

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8,95

/ bot. 0,75 L

La Clave 2018

Productor

Graduación i

14,0%

Formato y añada

0,75 L - 2018

Valoración

La creatividad y la sabiduría de Raúl Pérez parecen no tener fin. Vino tras vino, el enólogo y viticultor berciano nos demuestra el potencial de las buenas tierras del viñedo español. Las uvas para la elaboración de La Clave proceden de los suelos arcillo-calcáreos de Valtuille, tierra de gran carácter que en las mejores manos es capaz de deleitar con uvas y vinos que se convierten en referentes en poco tiempo.

En su corte, las uvas de mencía son mayoritarias (90%) y se vendimian a mano. Después se separan parcialmente del raspón y fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y tinas de roble de 5000 litros. La maceración con bazuqueos periódicos se prolonga durante un mes para extraer todas las virtudes de la crujiente piel de las bayas.

Después de 12 meses de crianza en barricas de roble francés de segundo vino, presume de bonito color púrpura, capa media y nariz exuberante, impropia de un vino situado en esta franja de precios. Desprende multitud de aromas que van desde el laurel o los recuerdos a ceniza, a frías notas minerales, violetas y frescos frutillos rojos. Tras la decantación asoma un fino hilo ahumado y el recuerdo a polvo de arena. Aquel vino inicialmente tímido, pronto se torna austero y profundo, gracias a sus taninos rugosos y a su fina acidez. Pese al pequeño aporte de syrah y tempranillo, La Clave es una nítida definición de la uva mencía, ahumada, fresca y compleja, con buen fondo mineral y una fruta que no se deja intimidar por la crianza. En el posgusto se aprecian un fondo de malta y turba que recuerda a la cerveza oscura y finos destellos de una madera distante.

Maridajes

Embutidos ahumados / Quesos tipo gouda / Conejo a la brasa

Viñedo

  • Suelo:Arcilloso-calcáreo

Elaboración

  • Material de vinificación:Madera / Acero inoxidable
  • Período de crianza:12 meses
  • Edad de las barricas:Seminuevas
  • Tipo de madera:Roble

Notas de cata

  • Vista:Brillante / Rojo picota / Limpio / Capa media-alta / Reflejos rubí
  • Nariz:Notas especiadas / Notas minerales / Complejo / Fruta negra / Romero / Notas de sotobosque / Regaliz / Violetas / Frambuesa / Limpio / Aromas frutales / Aromas florales / Pimienta blanca / Grosellas / Intensidad media
  • Boca:Equilibrado / Persistente / Fresco / Sabroso / Final largo / Amplio / Buena acidez / Concentrado / Taninos agradables / Madera bien integrada / Fácil de beber

Recomendaciones

  • Temperatura de servicio óptima:14 ºC
  • Decantación:Se recomienda airear

Opiniones de nuestros clientes

4,3/5
3 opiniones
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por: Rubén Pérez de Andrés (12/11/2020)

"El pequeño de los Pérez"

Mencía notable, otra joya de Raúl Pérez que nos demuestra que por menos de 10 euros hay buen vino, lo abres y ahí está el Bierzo en estado puro. Gracias Raúl.

por: Nick Clarke (22/7/2020)

Calidad Precio Top

Todo lo que hace Raúl Pérez es calidad. Este vino por menos de 10€ me parece un escándalo.

por: Nate (4/9/2018)

Ratio precio-calidad óptimo.

No hace falta recurrir a las bodegas industriales para encontrar un vino de calidad por menos de 10 euros, como comprueba Raúl Pérez con esta mezcla de Mencía, Syrah y Tempranillo.