Viña Cubillo
2012Vino Viña Cubillo 2012
Valoración
Las uvas de cerca de 40 años que se emplean en la elaboración del Viña Cubillo proceden de la finca Viña Cubillas, propiedad de la familia López de Heredia durante las últimas tres generaciones. De aquí se obtienen uvas de primerísima calidad que se destinan cada año a la elaboración del "pequeño" de los Viña Tondonia. Pese a ser el tinto más joven de la firma, ha envejecido durante 3 años en barricas viejas; quizás por eso el Viña Cubillo nos recuerde más a un reserva o gran reserva que a un crianza, apelativo con el que llega al mercado. El tiempo siempre ha sido un aliado en López de Heredia y ésta no iba a ser la excepción.
El corte de las cuatro uvas tintas riojanas clásicas es sometido a 2 trasiegas por año y se clarifica con claras de huevo, como manda la tradición. Se embotella en cristal verde acentuando su carácter tradicional y sin filtrar, para llegar a nuestras copas puro y brillante, con un precioso color rubí. En nariz parece ligero al tiempo que complejo; huele a frutillos rojos y regaliz, a tierra, a hongos y cuero. En boca es muy fino de principio a fin, una extraordinaria acidez conduce el vino y refuerza su equilibrio. Se percibe un volumen mayor del que la vista hacía presagiar, se ensancha envolviendo el paladar en una textura sedosa y delicada. Emergen recuerdos de prunas, guindas, vainillas y tabaco, y una sutil mineralidad que nos habla de la tierra riojana. Persiste, se va dejando un rastro de frescor y complejidad delicioso, de vino clásico, de casa histórica. Decántenlo y lo gozarán aún más.
Maridajes
Legumbres / Caza menor / Setas silvestres
Viñedo
- Edad de la viña:40 años
- Suelo:Arcilloso-calcáreo
- Clima:Atlántico
Elaboración
- Período de crianza:36 meses
- Edad de las barricas:Usadas
- Tipo de madera:Roble americano
- Clarificación y filtración:No filtrado
Notas de cata
- Vista:Brillante / Rojo rubí
- Nariz:Especias dulces / Fresco / Regaliz / Ciruelas / Pimienta negra / Eucalipto
- Boca:Persistente / Fresco / Fino
Recomendaciones
- Temperatura de servicio óptima:18 ºC
- Decantación:Se recomienda airear
Opiniones de nuestros clientes
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