Ultreia Saint Jacques 2018

Vino tinto joven con crianza Raúl Pérez Viticultor Bierzo (España) Mencía Precio: 9,95 € IVA incl.8,95 € IVA incl. botella de 0,75 L
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Descripción de Ultreia Saint Jacques 2018

Tipo:
Vino tinto joven con crianza
Productor:
Raúl Pérez Viticultor
Denominación de origen:
Bierzo (España)
Uvas:
Mencía
Botella:
0,75 L
Graduación:
13,5%

Ultreia Saint Jacques 2018
Anverso y reverso

Valoración:

Ultreia Saint Jacques es uno más de los vinos que conforman la aparentemente interminable lista de grandes vinificaciones del maestro Raúl Pérez en su Bierzo natal, zona templada de transición entre el interior y la costa que se lleva lo mejor del clima atlántico y del continental. Para su elaboración se sirve de las cepas viejas (la mayoría de 50 años, aunque las más antiguas datan de 1910) del viñedo Villegas, en Valtuille de Abajo, y de algunas cepas de mencía más jóvenes en Villadecanes; las plantas de mayor edad tienen un vigor medio y sarmientos no muy gruesos que producen bayas más bien pequeñas de color negro amoratado y agrupadas en racimos de tamaño medio. Las vendimias se extienden desde la primera semana de septiembre hasta la primera semana de octubre, siempre buscando la madurez perfecta que pueda ser traducida en bodega a vinos de sensaciones aterciopeladas, frescas y sutiles. Se elabora con el raspón entero de parte de los racimos y fermenta en tinos de robles abiertos con una maceración larga (pero sin buscar demasiada extracción) y sin control de temperatura, durante unos pocos meses, entre dos y cinco dependiendo de la evolución del vino en cada añada. La crianza combinada se realiza en fudres, barricas de 225 litros usadas anteriormente para uno o dos vinos y depósitos de cemento, buscando las mejores virtudes de cada recipiente, para que en el ensamblaje final no impongan su rastro sobre las sensaciones más frutales, sino que las acompañen, las potencien y las decoren.

Embotellado sin clarificar ni filtrar, el Ultreia Saint Jacques se nos muestra límpido y floral desde el primer momento. En nariz asoman notas de violetas y aromas frescos de marcada mineralidad que se traducen en boca en un claro recuerdo calcáreo, con una refrescante acidez perfectamente integrada en un paso verdaderamente goloso. Especias, piel de naranja y pastel de fresas silvestres adornan y refrescan su tacto voluminoso a la par que redondo y apetecible. Con algo de tiempo en la copa aparecen aromas nada frecuentes en este segmento de precios, como el café, la hoja de zarzaparrilla, los pétalos de rosas y las grosellas maduras. Su boca se presenta adornada de taninos bien pulidos y del frescor indisociable de los mejores vinos del norte de España. Es sin duda uno de los mejores vinos del Bierzo, pese a tratarse de uno de los vinos más económicos elaborados por Raúl Pérez, tanto por su sencilla interpretación como por la inusitada relación entre su calidad y su precio. Mejorado y afinado con el paso de cada añada y la progresiva y mejorada interpretación del viñedo, Ultreia Saint Jacques se está convirtiendo en un vino básico para entender el potencial real de la DO Bierzo, tal y como demuestra el hecho de que restaurantes tan afamados y triestrellados como Le Bernardin, en Nueva York, considerado por muchos unos de los mejores restaurantes de marisco y pescado del mundo, decidiera incluirlo en su selecta carta de vinos recomendados.

No se preocupen si no consiguen mesa en Le Bernardin, el Ultreia Saint Jacques puede tomarse también en casa y sabe igual de bien.

Maridajes:
Carpaccio de ternera / cerdo al horno / embutidos curados
Viñedo:
Edad de la viña:
Entre 30 y 110 años
Clima:
Continental
Recomendaciones:
Temperatura de servicio óptima:
Entre 14ºC y 16ºC

Opiniones de nuestros clientes sobre Ultreia Saint Jacques 2018

Nuestros clientes todavía no han opinado sobre Ultreia Saint Jacques 2018 pero sí sobre las siguientes otras añadas:

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Raúl Pérez Viticultor

Bierzo, España

Raúl Pérez Pereira nació en Valtuille de Abajo (León) en 1972 y su camino hasta ser considerado uno de los mejores enólogos del mundo ha sido largo y no exento de dificultades.

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