Raventós i Blanc De la Finca

Los vinos de Raventós i Blanc son siempre especiales —revolucionarios, dirían algunos—, pero al mismo tiempo consiguen proyectar una imagen local capaz de seducir a un público internacional.

Para la elaboración de este De la Finca se emplean las mejores uvas de macabeo, xarel·lo y parellada, provenientes de una viña histórica conocida como la Vinya dels Fòssils. Fue Manuel Raventós, creador de la trilogía de uvas del vino espumoso catalán quien, en 1888, empezó una selección masal de las mejores vides de toda la propiedad que, con el tiempo, darían lugar a estas cepas. Las viejas vides en vaso se plantaron en 1964 en las terrazas más altas del río Anoia sobre un suelo cubierto de fósiles marinos visibles a simple vista, preciosas formas de conchas y caracolas que transportan su salinidad a cada copa de este magnífico espumoso.

El vino desprende aromas de brioche y limón, de levaduras y cal, que flotan sobre un centro austero a la par que elegante. En boca se muestra noble y mineral, fresco y profundo, con el carácter mediterráneo muy presente y la tipicidad de las mejores viñas del Penedés en cada sorbo. Es seco, noble, de burbuja fina y complejidad desbordante. Rezuma aromas de humo, hinojo y sotobosque, y se debate entre el frescor de su acidez y la madurez de un clima templado, concluyendo en un vino de gran equilibrio y armonía. Su tacto es cremoso y envolvente, su peso se deja sentir en el centro de la lengua, pero el vino consigue fluir con agilidad por los laterales.

La mayoritaria orientación norteña del viñedo, la viticultura biodinámica y las cubiertas vegetales espontáneas favorecen el frescor y la vida tanto del viñedo como del propio vino. Las primeras fermentaciones, con cada variedad y cada suelo por separado antes del ensamblaje, aseguran la tipicidad y la máxima expresión de cada racimo de uva. Solo así se explica la magia que esconde cada botella de De la Finca.