Principia Mathematica

La pequeña bodega catalana Alemany & Corrió define este vino nacido en las laderas del Ordal, en el Alt Penedès, como un vino estructurado, honesto, fresco y de sensibilidad pronunciada. En Vinissimus no podemos estar más de acuerdo con tal descripción de este gran xarel·lo de cepas viejas, aunque sí creemos que el Principia Mathematica es todo eso y mucho más.

Es un vino transparente, en el que las levaduras se perciben incluso antes de acercar la copa a los labios. Todo en el Principia Mathematica habla de vida, de energía y de naturaleza. Un recuerdo a piel de limón confitada se mezcla con el del heno a medio secar y con una microscópica burbuja que agiliza su paso cremoso al tiempo que convierte el vino en extremadamente delicado. Su buena acidez natural se cruza con una finísima sal perfilando la tensión propia de un vino sin artificios; unos instantes después llegan los pétalos marchitos y discretos matices de la madera en la que sólo una parte del vino se cría. Tras una buena decantación, los aromas secundarios se funden y la acidez se torna más cítrica, añadiendo un extra de nervio y elegancia al vino. Aromas de humo y melocotón maduro engalanan su final.

El Principia es un vino de terruño, uno de los nuevos vinos blancos del Penedès que debe colaborar a devolver a los vinos blancos catalanes al pedestal del que nunca debieron bajarse.