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Ficha técnica

TipoVino tinto
Región
Uvas
Productor
AlérgenosContiene sulfitos
Graduacióni13,5%
Producción8000 botellas

El vino

El Paixar es un icónico vino berciano que, tras varias añadas en manos de Alejandro Luna, Gregory Pérez y los hermanos García, pertenece en la actualidad a la bodega Luna Beberide. Su nombre se debe al dialecto local y se refiere a las antiguas y minúsculas viñas de montaña que la bodega trabaja codo a codo con los agricultores locales para mantener vivo el patrimonio vitícola.

Tal y como luce en su etiqueta, el Paixar es un vino de pizarra, un vino de elegante rusticidad. Siempre fue un tinto poderoso y concentrado, pero con cada añada ha ido sumando un toque extra de sutileza al conjunto, restando algo de protagonismo a la madera y potenciado la maravillosa fruta de sus viñedos. 

¿A qué sabe este vino?

Es un vino intenso, pero de clara influencia atlántica, que combina el recio carácter de las pizarras del Bierzo con los fuertes contrastes térmicos día/noche. Es mineral, balsámico y especiado, combinando con elegancia los recuerdos a polvo de roca y los finos tonos ahumados con la fruta amable y fresca y con sutiles notas florales y de matorral. En boca es noble, estructurado, pero de taninos finos y excelente acidez; profundo y de final terroso. Tras una decantación muy recomendable afloran seductores recuerdos a piel de mandarina.

Ligero
Robusto
Suave
Tánico
Seco
Dulce
Débil
Ácido
Vista
Rojo picota / Reflejos violáceos
Nariz
Fruta negra / Fruta roja / Notas minerales / Notas especiadas / Cuero / Tinta china / Notas de crianza
Boca
Equilibrado / Potente / Sabroso / Vivo / Carnoso

Consumo y conservación

Servir entre 14 ºC y 16 ºC

Maridajes

Guisos de legumbres / Caza menor / Ossobuco

Puntuación y premios

202096 PK
201896 PK91 WS
201794 PK
201695 PK93 PN
201593 PK92 PN
201392 PK92 PN16 JR
PK: ParkerPN: PeñínJR: Jancis robinsonWS: Wine spectator

Valoraciones de los expertosLa opinión de Parker

The 2018 Paixar is all violets, wild berries and raspberry leaves, a captivating, aromatic, floral and elegant expression of old-vine Mencía from the slate soils of Dragonte (Corullón) at 700 to 950 meters in altitude. It fermented in stainless steel with indigenous yeasts and matured in 225- and 500-liter French oak barrels for 14 months. It's all very classic, but the wine has a very modern and clean profile, a change that perhaps started with the also cooler 2016 vintage. The wine is still powerful and has energy, but there is a level of sophistication, elegance and nuance I hadn't seen before. It's clean and floral and has depth and nuance. But it's on the palate and the beautifully textured mouthfeel that you see the greatness of this wine, which has all the ingredients to develop for a long time in bottle. I think this is the finest vintage of Paixar to date. 12,500 bottles produced. It was bottled in March 2020. Bravo!

— Luis Gutiérrez (30/6/2020)Robert Parker Wine Advocate Añada 2018 - 96 PARKER

Opiniones de nuestros clientes

3,9/5
18 opiniones
Añada:

Elaboración

Se pretende intervenir lo mínimo para trasladar todo el carácter del viñedo y el frescor del varietal a la botella. A tales fines, la uva se macera en frío y fermenta únicamente con levaduras silvestres. Descansa 16 meses en barricas de roble francés y se embotella sin filtrar hacia finales de septiembre.

Período de crianza16 meses
Tipo de maderaRoble francés
Clarificación y filtraciónNo filtrado

Viñedo

Las uvas de mencía empleadas en su vinificación provienen de las empinadas laderas de Dragonte, de un pequeño viñedo orientado al sur situado entre los 700 y los 1000 metros sobre el nivel del mar. Allí, las viejas cepas de mencía (80 años) producen apenas medio kilo por planta y las especiales condiciones ambientales alargan el ciclo de la uva unas dos semanas.

Densidad de plantación 1,20 x 1,20. Rendimiento 25 Hl por hectárea.

Edad de la viña80 años
SueloPizarra
ClimaContinental con influencia atlántica
RendimientosRendimientos muy bajos
OrientaciónSur
Superficie6,00 hectáreas

La bodega

Bodegas y Viñedos Luna Beberide

Bodegas y Viñedos Luna Beberide

Bodegas y Viñedos Luna Beberide nace en el año 1986, en El Bierzo, de la mano de Alejandro Luna, con el propósito de elaborar y ofrecer buenos vinos desde el respeto a la tierra y a la cepa. Tal y como afirma Alejandro: "la materia prima y el suelo deben ser los pilares de lo que luego será un gran vino"; precisamente gracias a esos suelos pizarrosos y arcillo calcáreos, consiguen vinos frutales y minerales. La bodega dispone de un caserón del S. XVI situado en Villafranca del...

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