CARRITO
Paixar 2018

Paixar

2018
96
PARKER

El Paixar es un icónico vino berciano que, tras varias añadas en manos de Alejandro Luna, Gregory Pé...

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31,90

/ bot. 0,75 L

Vino Paixar 2018

Productor

Graduación i

13,5%

Formato y añada

0,75 L - 2018

Valoración

El Paixar es un icónico vino berciano que, tras varias añadas en manos de Alejandro Luna, Gregory Pérez y los hermanos García, pertenece en la actualidad a la bodega Luna Beberide. Su nombre se debe al dialecto local y se refiere a las antiguas y minúsculas viñas de montaña que la bodega trabaja codo a codo con los agricultores locales para mantener vivo el patrimonio vitícola.

Tal y como luce en su etiqueta, el Paixar es un vino de pizarra, un vino de elegante rusticidad. Las uvas de mencía empleadas en su vinificación provienen de las empinadas laderas de Dragonte, de un pequeño viñedo orientado al sur situado entre los 700 y los 1000 metros sobre el nivel del mar. Allí, las viejas cepas de mencía (80 años) producen apenas medio kilo por planta y las especiales condiciones ambientales alargan el ciclo de la uva unas dos semanas.

Siempre fue un tinto poderoso y concentrado, pero con cada añada ha ido sumando un toque extra de sutileza al conjunto, restando algo de protagonismo a la madera y potenciado la maravillosa fruta de sus viñedos. Se pretende intervenir lo mínimo para trasladar todo el carácter del viñedo y el frescor del varietal a la botella. A tales fines, la uva se macera en frío y fermenta únicamente con levaduras silvestres. Descansa 16 meses en barricas de roble francés y se embotella sin filtrar hacia finales de septiembre.

Es un vino intenso, pero de clara influencia atlántica, que combina el recio carácter de las pizarras del Bierzo con los fuertes contrastes térmicos día/noche. Es mineral, balsámico y especiado, combinando con elegancia los recuerdos a polvo de roca y los finos tonos ahumados con la fruta amable y fresca y con sutiles notas florales y de matorral. En boca es noble, estructurado, pero de taninos finos y excelente acidez; profundo y de final terroso. Tras una decantación muy recomendable afloran seductores recuerdos a piel de mandarina. Como curiosidad, cabe destacar que las añadas saltan de 2013 a 2015, pues en 2014 sólo pudieron producir 2000 kilos de uva; el resto fue devorado por los jabalíes, algo cada vez más frecuente en viñedos ubicados en plena naturaleza.

Maridajes

Guisos de legumbres / Caza menor / Ossobuco

Viñedo

  • Edad de la viña:80 años
  • Suelo:Pizarra
  • Clima:Continental con influencia atlántica

Elaboración

  • Período de crianza:16 meses
  • Tipo de madera:Roble francés
  • Clarificación y filtración:No filtrado

Notas de cata

  • Vista:Rojo picota / Reflejos violáceos
  • Nariz:Fruta roja / Notas especiadas / Notas minerales / Notas de crianza / Fruta negra / Cuero / Tinta china
  • Boca:Potente / Equilibrado / Sabroso / Carnoso / Vivo

Recomendaciones

  • Temperatura de servicio óptima:Entre 14 ºC y 16 ºC
  • Decantación:Se recomienda decantar

Opiniones de nuestros clientes

3,8/5
4 opiniones
5 estrellas
1
4 estrellas
1
3 estrellas
2
2 estrellas
0
1 estrella
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por: Domingo (13 may.) - Añada 2018

Mencía elegante y atlántica!!

Hasta la fecha, es la añada más atlántica y fresca que he probado de este vino. Se nota que le han quitado algo de madera y está muy disfrutable ya, conservando su elegancia y mineralidad pero con una acidez viva y refrescante.

por: Carlos A. (1 abr.) - Añada 2018

Sobrevalorado

Buen vino que no puede aspirar a 5 estrellas, mentía!!!

por: Dramix (24 mar.) - Añada 2018

Excelente Mencia

Todo un descubrimiento. Muy buen Mencia del Bierzo, con mucha fruta. Excelente añada la de 2018. Muy elegante, y mejorará tras un tiempo en botella.

por: FERNANDO (29/11/2017) - Añada 2015

NO CUMPLIÓ MIS EXPECTATIVAS

LO COMPRÉ PARA UNA CATA PENSANDO QUE SERÍA UNO DE LOS MEJORES DE LA CATA, PERO CREO QUE ESTUVO UN POCO POR DEBAJO DE MIS EXPECTATIVAS. POR CONTRA, CREO QUE NO LE DIMOS TIEMPO SUFICIENTE PARA ABRIRSE Y MOSTRAR SUS CUALIDADES.

Vino de Bodegas y Viñedos Paixar

Bodegas y Viñedos Paixar

Bodega en la que encontramos, entre otros, Alejandro Luna, de Luna Beberide, y los hijos del enólogo Mariano García, Alberto y Eduardo García (Bodegas Los Astrales, Bodegas Leda, Bienvenida de Vinos).

Ver los Vinos de Bodegas y Viñedos Paixar