Hacienda Solano Selección

El Hacienda Solano Selección es un vino tinto que combina las bondades de las cepas de edad avanzada (30 años) cultivadas en ecológico, con el clima continental, la altitud y el respeto por la fruta de las maderas usadas.

El viñedo del que proceden sus uvas se encuentra en la localidad de La Aguilera y pertenece a la familia Cubillo, propietaria de la bodega. Allí, en la zona burgalesa de la Ribera del Duero, los contrastes entre las temperaturas diurnas y nocturnas son incluso más pronunciados que en otros rincones de la denominación, permitiendo maduraciones pausadas que derivarán en vinos de gran equilibrio, complejidad y frescor. Otro de los secretos de Hacienda Solano es la coplantación, pues en sus viejos viñedos la uva tempranillo coexiste con pequeños porcentajes de otras uvas locales, como la albillo, que aportan un extra de elegancia al vino.

En bodega, el estilo poco intervencionista de la enóloga Sophie Khün y de Toni Sarrión (Bodega Mustiguillo) se concreta en el uso mínimo de sulfuroso y en el empleo de barricas usadas que no difuminen la esencia de la fruta ni la sobrecarguen de taninos superfluos. El Hacienda Solano Selección es un vino que mira atrás, recordando los vinos de los abuelos, para encarar el futuro con garantías.

Un fino rastro de serrín envuelve su color cereza picota. Ciruelas en licor, hojarasca y regaliz asoman. Entrada en boca fresca y centro sedoso, de taninos fundidos y acidez medida. Omnipresente sensación de ternura, de vino hecho desde la amabilidad para ser bebido desde el deleite más absoluto. Su fina licorosidad realza un carácter balsámico (eucalipto) y especiado (clavo y pimienta blanca) mientras un trasfondo de toffee lo torna más seductor y redondo a cada sorbo. Arena, piel de patata, raíz...; silvestre y elegantemente rústico, se trata de un vino que nos lleva al viñedo, a la tierra.