Vino natural, mucho más que vino

Cuando el término vino natural empezó a emplearse aquí y allá, fueron muchos los que creyeron que podríamos encontrarnos ante una moda. Sin embargo, el tiempo ha confirmado lo que muchos otros pensaban, que el vino natural era mucho más que una tendencia, pero ¿qué es en realidad el vino natural?, ¿qué lo diferencia del resto de vinos?, ¿se trata simplemente de evitar el uso de sulfitos? Respondamos a estas y otras preguntas de manera clara y precisa.

El vino natural no es simplemente una manera de elaborar vinos, es el fiel reflejo de una filosofía de vida. Aunque uno de sus atributos más conocidos sea el no empleo de sulfitos, la elaboración de un vino natural auténtico, empieza mucho antes, en el viñedo. En esencia, un vino natural podría definirse como aquel que procede de una tierra viva, libre de productos químicos y en perfecta armonía con su entorno; entender el viñedo como parte de un ecosistema del que forma parte es crucial para todo buen elaborador de este tipo de vino. Con la fruta de un suelo rico en biodiversidad se obtienen vinos de gran expresividad que no precisan de ningún otro elemento para ser placenteros e incluso, emocionantes. El vino natural es puro mosto fermentado por las propias levaduras que viven en el viñedo, un vino al que ni se le pone ni se le quita nada, y que refleja el respeto y la devoción que siente por la naturaleza su elaborador.

En el viñedo del productor natural suele practicarse la agricultura ecológica o biodinámica y prestarse atención a los ciclos lunares, tal y como hacían nuestros ancestros. No se emplean abonos químicos ni ningún producto que pueda alterar el discurrir natural de la actividad biológica (herbicidas, plaguicidas, etc.) y se intentan economizar recursos naturales (luz, agua …) para respetar y mejorar en la medida de lo posible el entorno. El hacedor del buen vino natural es un viticultor que conoce sus tierras y sus cepas al detalle, que las trabaja y las siente a diario, que prefiere, siempre que sea posible, los trabajos manuales (tanto en el viñedo como en bodega) y que no filtra ni clarifica sus vinos. Se entiende así porque un vino natural habla de un paisaje y tiene un carácter único e irrepetible en cada añada.

Nuestras sugerencias de vino natural:

Els Bassots vino natural
Els Bassots
(Bodega Escoda Sanahuja)
Sexto Elemento vino natural
Sexto Elemento
(Bodega Sexto Elemento)
Tinc Set Ancestral
Tinc Set Ancestral
(Celler la Salada)
Jordi Llorens Atikete
Jordi Llorens Atikete
(Celler Jordi Llorens)
Alfredo Maestro El Marciano
Alfredo Maestro El Marciano
(Bodega Alfredo Maestro Tejero)

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