Le Naturel

Le Naturel es, como su propio nombre indica, un vino natural que pretende dar todo el protagonismo a la uva. Se elabora con uvas de garnacha (casi exclusivamente) en una zona considerada límite para el cultivo de las variedades tintas por su ubicación septentrional. Al abrigo de las sierras de Urbasa y Andía, las viñas, plantadas sobre suelos arcillo calcáreos frescos y cultivadas bajos los principios de la agricultura ecológica, nunca se han tratado con productos químicos de síntesis.

La producción es más bien baja cuando el fruto se recolecta a mediados de octubre, pero eso no supone que, de puertas para dentro, se trabaje de manera menos estricta. Muy al contrario, nada más llegar los racimos a bodega se seleccionan cuidadosamente para que la calidad y la sanidad de la uva sea la mejor. El mosto se deja macerar después con sus pieles durante únicamente 5 días en los que no se interviene sobre él, dejando que el color y los aromas se obtengan por delicada infusión. Después de ser descubado manualmente, se prensa muy ligeramente y, tras realizar la fermentación maloláctica, se embotella sin adición alguna de sulfitos.

De resultas de toda esta cuidada elaboración nos encontramos un vino de sorprendente color frambuesa, tonalidad nada habitual en un vino tinto. En nariz es fresco y franco, con una buena intensidad, destacando las notas de moras y de violetas. En boca exhibe una bocanada de fruta fresca, que delata su procedencia de viñedos en altura. Tiene un paso muy agradable y resulta un vino amable, ligero y muy fácil de beber, con una personalidad y un encanto muy por encima de lo que su contenido precio nos pudiera haber hecho suponer. Le Naturel es un vino preciosista, un ejemplo de la gran influencia de la agricultura ecológica y biodinámica sobre los frutos de la tierra.