Ximénez-Spínola Fermentación Lenta 2019 · Comprar por 28,85 € en Vinissimus
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Ximénez-Spínola Fermentación Lenta 2019

Ximénez-Spínola Fermentación Lenta

2019

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Ficha técnica

TipoBlanco
Región
Uvas
Productor
AlérgenosContiene sulfitos
Graduacióni14,0%

El vino

Para elaborar Ximénez-Spínola Fermentación Lenta se introduce con su hollejo en barricas de roble francés de entre 225 y 300 litros, adicionando cada día 30 litros a cada barrica -de ahí que se llame Fermentación Lenta-, para que las levaduras acaben con todos los azúcares diariamente y dejen el vino totalmente seco.

Esta fermentación total, es especialmente difícil en la variedad Pedro Ximénez, por su conocida capacidad de mantener azúcares residuales.

¿A qué sabe este vino?

Vista
Amarillo dorado / Limpio / Lágrima abundante / Lágrima densa
Nariz
Intensidad alta / Aromas frutales / Frutas pasificadas / Ciruelas pasas / Pasas / Miel / Almíbar / Almendras amargas / Madera de roble / Notas tostadas / Notas de crianza
Boca
Concentrado / Con volumen / Equilibrado / Buena acidez / Ligeramente amargoso / Almendra amarga / Textura agradable / Graso / Untuoso / Sabroso / Final agradable / Largo / Persistente

Consumo y conservación

Servir entre 8 ºC y 10 ºC

Maridajes

Pescados, Rape, Rodaballo, Pescado al horno, Carnes rojas, Carnes a la brasa, Aperitivos, Anchoas, Ahumados, Aceitunas, Frutos secos

Opiniones de nuestros clientes

5,0/5
1 opinión
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Elaboración

Material de vinificaciónMadera
Período de crianza6 meses
Tipo de maderaRoble francés

Viñedo

SueloAlbariza
ClimaMediterráneo con influencia atlántica

La Bodega

Bodegas Ximénez-Spínola

Bodegas Ximénez-Spínola

Bodega familiar, de pequeña producción, en la que prima la calidad y el prestigio de sus productos por encima de la elaboración de grandes volúmenes. La producción es limitada y numerada, esto permite ofrecer productos únicos, con la garantía de calidad y vejez necesarias. Dividida en dos grandes órganos, que coordinan el funcionamiento de esta pequeña bodega, el Consejo de Familia y el Comité de Cata y Selección, el primero compuesto por los propietarios y el segundo, totalmente...

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