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Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2018

Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

2018

Ximénez-Spínola es, sin duda, una bodega única, entre otras cosas porque trabaja únicamente la uva p...

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19,70

/ bot. 0,75 L

Descripción de Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2018

Tipo

Vino Blanco Con crianza

Denominación de origen

Uvas

Productor

Graduación

12,5%

Formato y añada

0,75 L - 2018

Valoración

Ximénez-Spínola es, sin duda, una bodega única, entre otras cosas porque trabaja únicamente la uva pedro ximénez, algo que no hace ninguna otra bodega en el Marco de Jerez. Dicha condición les ha valido la obtención de una acreditación especial por parte del gobierno español: "Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia".

Los vinos de Ximénez-Spínola son muy Jerez, pero también muy particulares. Se elaboran siguiendo métodos creados por la propia familia, distintos a los más habituales en la zona, pero al mismo tiempo conservan toda la magia de la albariza jerezana. Aún hoy, continúa siendo una empresa familiar que apuesta por la calidad y numera cada una de sus botellas exaltando la calidad que contienen.

Para elaborar el Exceptional Harvest se recolectan las uvas de pedro ximénez tres semanas después de su punto óptimo de maduración, lo que permite a la uva concentrar azúcares sin pasificarse en extremo. Los rendimientos son paupérrimos, obteniendo sólo 575 litros por tonelada de uva, pero el resultado compensa con creces dicho sacrificio.

El vino se cría durante cuatro meses con sus propias lías en viejas barricas de roble americano usadas anteriormente para el oloroso de la casa, adquiriendo parte de sus aromas y ganando elegancia y complejidad. Seduce al instante con su reluciente color dorado. En nariz el placer se multiplica, los membrillos y las flores abrazan los recuerdos cítricos y amielados; el jengibre y la pimienta blanca adornan la piel de naranja, las nueces y el cabello de ángel nos trasportan a la confitería de nuestra infancia. En boca es glicérico, graso y fresco a la par, con la sal y los hidrocarburos perfilando una silueta licorosa. El juego dulce-ácido-salado resulta tan emocionante, que ya en un último suspiro los toques amargos parecen no querer perderse la partida y se suman a una aromática mineral y elegante como pocas.

Maridajes

Pescado a la brasa / Foie / Cocina asiática

Viñedo

  • Suelo:Albariza
  • Clima:Atlantico con influencia mediterránea

Notas de cata

  • Vista:Brillante / Oro intenso
  • Nariz:Notas frutales / Especias dulces / Intensidad alta
  • Boca:Sedoso / Final largo / Corpulento / Cremoso

Recomendaciones

  • Temperatura de servicio óptima:Entre 8 ºC y 10 ºC

Opiniones de nuestros clientes

4,5/5
4 opiniones
5 estrellas
2
4 estrellas
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3 estrellas
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2 estrellas
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1 estrella
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por: Carlos Martín (28/1/2019) - Añada 2017

Nada que ver con los blancos al uso

Nada que ver con los blancos al uso. No sé si es dulce o seco, lo que si sé es que es un caldo tremendamente original, con un delicado equilibrio entre el dulzor, que aparece de soslayo, y el carácter seco propio de los blancos de siempre. Recomendable para aquellos que les gusta experimentar sin demasiados riesgos.

por: Moreno (7/2/2019) - Añada 2017

Ottimo vino da dessert

E' un vino da fine pasto molto buono, la vendemmia tardiva conferisce un sapore dolciastro ma non troppo accentuato, ben equilibrato.

por: Pere (5/12/2017) - Añada 2016

Muy bueno color amarillo espectacular algo dulce

Muy bueno color amarillo espectacular algo dulce para mi gusto ...repetiré para segun que comidas es largo en boca ok

por: Paulus (28/5/2017) - Añada 2015

Highly Recommend

It is indeed an e x c e p t i o n a l h a r v e s t.

Bodegas Ximénez-Spínola

Bodegas Ximénez-Spínola

Bodega familiar, de pequeña producción, en la que prima la calidad y el prestigio de sus productos por encima de la elaboración de grandes volúmenes. La producción es limitada y numerada, esto permite ofrecer productos únicos, con la garantía de calidad y vejez necesarias. Dividida en dos grandes órganos, que coordinan el funcionamiento de esta pequeña bodega, el Consejo de Familia y el Comité de Cata y Selección, el primero compuesto por los propietarios y el segundo, totalm...

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