Viña Sastre Pesus

Pesus es el gran vino tinto de Viña Sastre, la histórica bodega de la Ribera del Duero. En su elaboración intervienen únicamente las mejores uvas de los pagos que la bodega posee en las laderas del río Duero. A una altitud superior a los 800 metros, las cepas en vaso de más de 90 años arraigan hondamente en los suelos arcillo-calcáreos intentando aferrarse al terruño para poder afrontar con garantías la crudeza del clima continental.

Las uvas de tinta del país (85%), cabernet sauvignon y merlot, no reciben una sola gota de agua de manera artificial, ni abono mineral alguno, por lo que dependen en gran medida de la naturaleza. Viña Sastre trabaja los viñedos sin emplear herbicidas ni insecticidas, precisamente para salvaguardar la esencia de un entorno que resulta imprescindible para el equilibrio y la complejidad de sus vinos.

Después de realizar la maloláctica en barrica y de 18 meses de crianza en roble francés nuevo, tan sólo 2000 botellas de Pesus llegan al mercado. Detrás del corcho de cada una de ellas se esconde un vino de oscuro color púrpura y nariz arrebatadora. La fruta madura se entremezcla con los tonos tostados y cremosos derivados de la madera; la mineralidad del suelo abraza las especias de la barrica y los recuerdos a matorral y trufa acaban de redondear el conjunto. En boca es elegante y muy expresivo, corpóreo pero equilibrado, con taninos bien pulidos y un centro de fruta negra verdaderamente fascinante. Destellos de cacao, regaliz y café adornan un paso por boca que parece querer perpetuarse en el paladar. Resulta sencillo entender porque ocupa, año tras año, un puesto de privilegio en el olimpo de los vinos ribereños.