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La Zorra Raro 2018

La Zorra Raro

2018

Nos adentramos en la reciente (año 2010) DOP Sierra de Salamanca. Aquí, en una zona declarada como R...

13,15

/ bot. 0,75 L

Descripción de La Zorra Raro 2018

Productor

Graduación i

13,0%

Formato y añada

0,75 L - 2018

Valoración

Nos adentramos en la reciente (año 2010) DOP Sierra de Salamanca. Aquí, en una zona declarada como Reserva de la Biosfera por la Unesco, se cultiva la viña desde hace siglos, sobre bancales que miran al río Alagón desde unas altitudes que van de los 400 a los 1000. En sus suelos diversos (arenas graníticas, arcillas y pizarras) maduran de modo pausado las seis variedades de uva que autoriza la denominación. Tan sólo cinco bodegas trabajan en estas tierras cubiertas de uvas, entre las que destaca la autóctona rufete.

Esta uva de racimo pequeño y compacto es proclive a enfermedades debido a la delgadez de su piel. Pero al mismo tiempo, es esta fragilidad la que le permite ofrecer vinos sutiles y llenos de delicadeza con aromas de frutos silvestres y taninos dulces. Parece que guarda lejana relación genética con el pinot noir, uva con la que guarda ciertas similitudes, como los recuerdos especiados o el escaso color.

En Vinos La Zorra, Olga Martín y Agustín Maillo, ambos nacidos en estas tierras de larga tradición vinícola, elaboran vinos cargados de personalidad con los conocimientos heredados generación tras generación y las posibilidades de las nuevas tecnologías. En la bodega de Mogarraz llevan a cabo pequeñas vinificaciones que dan lugar a poco más de 50.000 botellas. Sus tierras se dividen en pequeñas parcelas con vides plantadas siempre en vaso sobre los tres tipos de suelo propios de la región. El curioso nombre de Vinos La Zorra, como ya habréis imaginado, tiene su origen en la fábula de la zorra y las uvas.

El vino que aquí presentamos es el llamado Raro, un 100% rufete. Para su elaboración, después de un ligera premaceración en frío, el mosto fermenta con levaduras salvajes a temperatura controlada. Después de la fermentación maloláctica pasa 9 meses en barricas de segundo año. Presenta un precioso color morado violáceo, capa fina y lágrima ágil. Las flores y el recuerdo a frutillos rojos dominan en nariz, con los aromas lácticos (nata y yogur) en segundo plano. En boca es jugoso y fresco, una auténtica golosina. Su tacto delicado y su viva acidez se mezclan con recuerdos balsámicos de matorral. El final es muy elegante, dominado por las especias y la fruta pero seco. Agradecerá temperatura fresca de servicio y muy especialmente, una buena aireación.

Maridajes

Pastas con salsa boloñesa / Ensaladas de legumbres / Costillas de cabrito rebozadas / Tostadas con jamón

Elaboración

  • Período de crianza:8 meses
  • Edad de las barricas:De segundo y tercer año
  • Tipo de madera:Roble francés y americano
  • Clarificación y filtración:Embotellado sin filtrar ni clarificar

Notas de cata

  • Vista:Brillante / Rojo picota / Limpio / Reflejos violáceos
  • Nariz:Notas lácteas / Fruta roja madura / Sutil / Aromas frutales / Aromas florales / Té verde / Nata
  • Boca:Equilibrado / Sedoso / Fresco / Sabroso / Largo / Ligero / Final agradable / Acidez viva

Recomendaciones

  • Temperatura de servicio óptima:Entre 14 ºC y 15 ºC

Opiniones de nuestros clientes

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4 opiniones
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3 estrellas
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por: asunvte65@gmail.com (7/7/2020)

Fresquito ideal para este verano

Gran color y aroma. Fácil de beber

por: Javier (12/9/2019)

Vino vivo y de caracter frutal apesar del paso por barica.

vino con un buen color picota con aromas agradables de fruta roja madura , cierto recuerdo lacteo y floral en boca resulta ligero, fresco cierta acidec tacco sedoso, gana mucho una vez que se airea.

por: Cliente Vinissimus (5/9/2019)

es Un

Es un vino muy ligero pero muy frutAl,que Tiene poco cuerpo pero que se bebe muy bien.Con carnes suaves funciona

por: Adam (2/1/2017)

El nombre lo dice todo

Ciertamente un vino curioso, duro al principio por un punto amargony recuerdo a azufre. Mejora a medida que lo vas bebiendo.

Vinos La Zorra

Vinos La Zorra

Olga Martín y Agustín Maillo, son socios y dueños de la bodega, nacidos en la Sierra de Francia, llevan el vino en su ADN. Es algo con lo que se crece en la sierra y que está en su formación cultural. Este proyecto nace como tributo a sus antepasados y por su pasión de elaborar vino. El nombre del proyecto está inspirado en la fábula "La zorra y las uvas", de Félix María Samaniego. Ubicados en El Parque Natural de Las Batuecas (Sierra de Francia) donde las viñas son peque...