Immortalis Albariño

Immortalis Albariño 2024 no se bebe de paso. Se queda. Lo firma Jorge Navascués, y eso ya marca el tono: precisión, textura, carácter. Viene del Condado de Tea, una de las zonas más interiores de Rías Baixas, donde el albariño madura con más tensión, más profundidad, más nervio.

La vendimia es manual, temprana, con rendimientos bajos. La vinificación, cuidada al detalle: maceración en frío, fermentación con levaduras autóctonas, crianza de 4 meses sobre lías con batonnage manual. Nada de filtros. Nada de prisas.

¿Y cómo sabe? A pera, manzana, nectarina y espino blanco. En boca es fresco, salino, con un tanino dulce que acaricia y una acidez que no se impone, pero sostiene. Tiene textura, tiene volumen, tiene esa energía atlántica que pide comida. Pruébalo con pulpo a feira, mejillones al vapor, zamburiñas, arroces de marisco, quesos cremosos.

Porque en un mundo donde todo parece tener fecha de caducidad, Immortalis cree en las expresiones de vida que pueden volverse inmortales. Este albariño es una de ellas. Una experiencia que nos recuerda que de este momento depende la eternidad.