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Gran Barquero Pedro Ximénez

Gran Barquero Pedro Ximénez

92
PEÑÍN

Córdoba y la zona de Montilla cuentan con dos preciadas joyas áureas: el aceite de oliva, su oro líq...

18,90

/ bot. 0,75 L

Descripción de Gran Barquero Pedro Ximénez

Tipo

Vino Dulce licoroso

Denominación de origen

Uvas

Productor

Graduación

15,0%

Formato

0,75 L

Valoración

Córdoba y la zona de Montilla cuentan con dos preciadas joyas áureas: el aceite de oliva, su oro líquido, y el vino dulce natural de pedro ximénez, su oro negro. De un color caoba casi negro y con una densidad asombrosa, los dulces de PX de Pérez Barquero se elaboran según manda la tradición, a partir de uvas blancas muy ricas en azúcares, vendimiadas tarde para alcanzar una mayor concentración, y soleadas sobre carpachetas de esparto expuestas en los terrenos conocidos como paseras. Por medio de este soleado, las uvas se deshidratan en sus 2/3 partes y se concentran todos sus componentes. Tras un cuidadoso prensado, se inicia la crianza, que es la que distinguirá los cuatro vinos de PX de la casa, cinco años por el sistema de soleras y criaderas para el Gran Barquero.

Pérez Barquero defiende, con convicción y toda la razón, que los vinos de pedro ximénez son el orgullo de la tradición andaluza, y española en general, en vinos de postre, y un patrimonio enológico de toda la humanidad. Su Oloroso es por si sólo un postre, seco, y sus Pedro Ximénez el dulce por excelencia, el néctar que mejor acompaña helados, frutas y chocolates.

El Gran Barquero Pedro Ximénez es extraordinariamente viscoso en copa; es un placer sólo ver con qué lentitud desciende la lágrima al agitarlo y cómo tiñe la copa. Sus aromas son los típicos de la pedro ximénez pasificada: elegantes aromas de higos y de ciruelas pasas en un primer plano, seguidas de notas mucho más sutiles derivados de su pausada crianza: mieles, café, maderas exóticas y un toque salino. Su elevada intensidad aromática nos hace prever un vino potente en boca pero sorprende la suavidad de su entrada; es un vino muy dulce, con una gran estructura pero que no resulta empalagoso en absoluto, todo lo contrario, es muy fresco y con el alcohol muy bien integrado. Un postre a tomar a pequeños sorbos.

Es apasionante descubrir la versatilidad de este vino: apetece tomarlo con hielo o con agua con gas como refresco y para suavizar su dulzor, o acompañando quesos azules (cabrales, roquefort, gorgonzola...), foie, berenjenas rellenas, ensaladas con naranja, níscalos y otras setas, y especialmente con postres, desde pastas de hojaldre, crema catalana, chocolate negro o tartas de queso y chocolate, o para realzar el sabor de frutas ácidas como la piña, las fresas o el melón; aunque lo mejor, sin duda, es rociado sobre un helado de vainilla. También es muy adecuado para perfumar algunas salsas, para añadir ese contrapunto dulce y fragante a vinagretas y escabeches.

Pueden abrir una botella de Gran Barquero Pedro Ximénez y guardarlo durante largo tiempo en la nevera sin miedo, para ir consumiéndolo poco a poco; no sólo no le afecta la oxidación sino que gana en botella. Otro vino extraordinariamente generoso.

Maridajes

Quesos azules / Foie / Con hielo / Con seltz / Chocolate negro / Berenjenas rellenas / Melón / Níscalos / Ensaladas con naranja / Crema catalana / Pastas de hojaldre / Pastel de queso y chocolate / Helado de vainilla / Piña / Fresas

Notas de cata

  • Vista:Brillante / Oscuro / Caoba
  • Nariz:Complejo / Higos secos / Ciruelas / Aromas primarios / Frutos pasificados
  • Boca:Fresco / Amplio / Denso / Frutos secos / Cacao / Café

Recomendaciones

  • Temperatura de servicio óptima:Entre 10 ºC y 12 ºC

Opiniones de nuestros clientes

4,0/5
3 opiniones
5 estrellas
1
4 estrellas
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3 estrellas
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2 estrellas
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1 estrella
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por: Jose Luis Gracia (13/9/2017)

Suave PX

Un PX equilibrado, goloso, agradable al paladar y que no se hace pesado de tomar. Un acierto si buscas un vino con solera de gama media

por: Edoardo Fittipaldi (1 jul.)

Eccellente

Un Pedro Ximenez di questa qualità a un prezzo così basso è impensabile.

por: Parent (3/3/2017)

Un goût espagnol

Vin curieux et intéressant. Fort en goût. Utilisé cuit avec un riz au lait il apporte une touche de nouveauté à ce dessert traditionnel. Le vin se marie bien avec les ajouts d'orange et de citron. Le dosage est à mesurer avec grand soin, la personnalité du vin pouvant dominer l'ensemble.

Pérez Barquero

Pérez Barquero

Todo un clásico entre los vinos andaluces, Pérez Barquero fue fundada en 1905 en el pueblo cordobés de Moriles, donde cuenta con algunos de los mejores pagos de viñas en las albarizas de la Sierra de Montilla y de Moriles Altos, dos de las zonas de calidad superior de la denominación Montilla-Moriles. La viñedos de la bodega se consagran fundamentalmente al cultivo de la pedro ximénez, que encuentra en estos suelos y bajo este clima las condiciones ideales para la elaboración...