La Denominación Montilla-Moriles se sitúa en el sur de la provincia de Córdoba y, aunque sus vinos pueden confundirse a veces con los de Jerez, debido a que también se elaboran por el tradicional sistema de soleras y criaderas, son bastante distintos. Son vinos muy aromáticos, de textura aterciopelada y fondo avellanado, caracterizados por estar elaborados con uvas de pedro ximénez principalmente, una uva muy rica en azúcares.

Existen tres tipos básicos de vino de Montilla: jóvenes afrutados, de crianza y generosos. Y según la maduración encontraremos finos, amontillados y oloroso. Originario de la zona encontramos el dulce pedro ximénez, elaborado con esta variedad de uva, y cada vez más popular.

El clima es mediterráneo con un cierto carácter continental, aunque no muy acusado, por ser seco y semiárido. Los veranos son largos, cálidos y secos. Los inviernos son cortos y fríos.