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Dominio del Águila Peñas Aladas GR 2015

Dominio del Águila Peñas Aladas GR

2015
98
PARKER

El Peñas Aladas es el vino más exclusivo de la bodega Dominio del Águila, una de las más loadas por...

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Vino Dominio del Águila Peñas Aladas GR 2015

Ficha técnica
Productor
Uvas
Origen
TipoVino Tinto
Graduación i14,0%
Formato y añada0,75 L - 2015

Valoración

El Peñas Aladas es el vino más exclusivo de la bodega Dominio del Águila, una de las más loadas por la prensa especializada en los últimos años. Se trata de un gran reserva elaborado a partir de las uvas de una pequeña parcela de 85 años situada en el pueblo de La Aguilera, conocida localmente como Peñas Aladas.

En estos viñedos viejos conviven las cepas mayoritarias de tempranillo con otras variedades como la bruñal o la albillo que suman entre ellas cerca de un 15% del total. Con la clara voluntad de preservar las elaboraciones tradicionales, los racimos sin despalillar de todas las variedades juntas se pisan en el lagar y después fermentan en acero inoxidable con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica y la posterior crianza de 51 meses trascurren en barricas francesas en el interior de las frías cuevas de la bodega, permitiendo una lenta evolución que redondea el vino de manera pausada y lo dota de una enorme complejidad.

Tras su sugerente color cereza, emerge una nariz seductora, puro perfume de violetas, bayas silvestres y especias exóticas. En boca se muestra complejo y maduro, de paladar sedoso, taninos nobles y mineralidad austera. Un frescor y una elegancia al alcance de muy pocos lo convierten en un vino de perfecto equilibrio y personalidad arrolladora. Un vino muy exclusivo del que apenas se han producido mil botellas y, sin duda, un nuevo icono de la DO Ribera del Duero.

Maridajes

Liebre / Pato asado / Cordero a la brasa

Recomendaciones

  • Temperatura de servicio óptima:Entre 16 ºC y 18 ºC