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Ficha técnica

TipoVino rosado
Región
Uvas
Productor
AlérgenosContiene sulfitos
Graduacióni13,0%

El vino

El Roc d’Aubaga es un vino rosado elaborado con racimos sin despalillar de 3 variedades distintas de garnacha (blanca 80%, rosada 10% y tinta 10%) que conviven en dos viñedos de entre 16 y 30 años. Allí, entre los 400 y los 600 metros de altitud y mimadas por la biodinámica, las uvas acumulan sobre sus pieles las levaduras silvestres que después conducirán su fermentación.

En su vinificación se emplean racimos enteros, rompiendo unos pocos para que el mosto arranque a fermentar de manera espontánea. Después, su crianza se prolonga durante 6 meses en damajuanas (garrafas de cristal).

Como todos los vinos de Dominik Huber es tremendamente gastronómico, expresivo y elegante. La fermentación conjunta de uvas blancas y tintas, como si de un clarete riojano se tratara, deriva en un vino de brillante color rojo y aromas de fruta silvestre, matorral y levaduras, sin licorosidad alguna. En boca es profundo y duradero, medianamente jugoso, mineral y muy fresco, como corresponde a un vino de aubaga (umbría, viñedo orientado al norte) y suelos de arcilla, cantos rodados y grava. Combina a la perfección amabilidad y rusticidad dibujando un nuevo camino para los vinos del Priorat.

Consumo y conservación

Servir entre 10 ºC y 12 ºC

Maridajes

Mariscos a la plancha / Quesos de pasta tierna / Risotto de setas silvestres

Opiniones de nuestros clientes

5,0/5
3 opiniones
Añada:

Viñedo

SueloArcilloso / Cantos rodados / Gravas en la superficie
ClimaMediterráneo

La bodega

Terroir al Límit

Terroir al Límit

Terroir al Límit es el proyecto personal de Dominik Huber, un enamorado del Priorat, tierra a la que llegó en 1996. La historia preliminar de dicha bodega se inicia allá por el año 2000, cuando Dominik y Eben Sadie, enólogo sudafricano, coinciden en Mas Martinet. En 2001, se reencontraron en Cims de Porrera y surgió una amistad entre ellos que fue in crescendo hasta el punto de decidir trabajar juntos durante unos meses en Sudáfrica. De vuelta al Priorat y, con la ayuda inestimable...

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