El Tokaji Aszú se encuentra entre los más afamados y valorados vinos dulces del mundo. La gran calidad de las uvas con las que se elabora, afectadas por botritis (un hongo también conocido como podredumbre noble), así como su compleja elaboración y los largos envejecimientos en madera y botella en profundas grutas subterráneas, nos llevan hacia un placer indescriptible. Los Aszús sólo pueden elaborarse en años contados.
La baya de uva en podredumbre noble pierde su contenido en agua y el azúcar se concentra mejor que los ácidos de la baya. Al mismo tiempo, la botritis crea un fantástico potencial aromático propios de la miel, de frutas exóticas, que recuerdan al tilo, la acacia, el albaricoque y el membrillo. Cabe también destacar su longevidad, ya que un Tokaji de añada excepcional puede resistir más de cien años en botella sin perder sus propiedades.
El tipo de vino Aszú vine determinado por el número de puttonyos (cestas de 25 Kg de uva con botritis o Aszú que se utilizan para su elaboración para cada barrica de mosto. Añadiendo de 3 a 6 puttonyos se obtiene un vino más o menos dulce. Cuantos más puttonyos, más dulce es el Aszú.
Un vino sublime, nacdo de una tierra legendaria, que hay que tomar, al menos, una vez en la vida.
Dulces / Postres / Fruta fresca / Foie / Quesos azules / Para disfrutar solo
Opiniones de nuestros clientes
4,5/5
2 opiniones
Añada:
Ordenar por:
por: Jordi Richart Pastor (7/2/2018) - Añada 2005
1
Apreciando el salto de 5 a 6 puttonyos
Un pequeño salto de precio y un pequeño salto de calidad. El Oremos de 6 presenta una mayor densidad y dulzura que sus hermanos menores, pero en una continuidad muy cercana. Su densidad lo hace más recomendable para acompañar gustos fuertes, como paté o queso curado. Para acompañar postres probablemente sea mejor acompañar por menores densidades.
