Menditto de Ostatu

Este vino se elabora a partir de una rigurosa selección de los mejores racimos, solo aquellas uvas con las mejores cualidades de sanidad y maduración llegan a la bodega. Después de un suave despalillado y una ligera maceración en frío, se realiza la fermentación alcohólica en una tina de roble de pequeña capacidad durante 18 días, con remontados suaves y bazuqueos puntuales.

Con 14 meses de crianza en barrica y 20 meses de afinamiento en botella, alcanza un perfecto equilibrio entre frescura y personalidad. La madera aporta complejidad, mientras que el tiempo en botella refina sus matices. El 70% del vino realiza la fermentación maloláctica en barrica de roble francés nueva, y no se somete a ningún proceso de estabilización, preservando su pureza y autenticidad.

Proveniente de viñedos históricos como Montecillo (1920), Barronte (1938), Mayorraso (1941) y Carranavaridas (1960), este vino es una fiel expresión de la riqueza y tradición vitivinícola. Elaborado exclusivamente con uvas de viñedos viejos, cuidadosamente seleccionadas y en su punto óptimo de maduración, destaca por su frescura y carácter únicos. El coupage de graciano se armoniza con una madera seleccionada con esmero, que realza la fruta fresca y sazonada sin robarle protagonismo. La influencia del suelo arcilloso donde crecen estas viñas aporta volumen en boca y una complejidad de matices que hacen de este vino una experiencia única.

Es un homenaje al legado de los viñedos antiguos y a la filosofía de la bodega, que equilibra la tradición con la innovación para ofrecer vinos de carácter inigualable.