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Ficha técnica

TipoVino tinto
Región
Uvas
Productor
AlérgenosContiene sulfitos
Graduacióni15,0%

El vino

Este vino es un coupage inédito en cada añada y se compone de 2 elementos:

Vinos procedentes de viñas viejas en vaso, vendimiadas muy maduras a mano. Maceración prefermentativa en frío durante 1 semana y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas abiertas, realizando bazuqueos manuales frecuentemente. Una vez finalizada la fermentación alcohólica y determinado el final de la maceración, se realiza el prensado posterior con prensa manual de husillo. Estos vinos constituyen la parte elegante del vino final.

Vinos de lágrima nocturnos. Al finalizar cada día de vendimia, en los mejores depósitos de cada cosecha que han sido descubados en esa jornada y antes de realizar el prensado el día siguiente, se deja que el escaso vino que queda en el depósito, escurra por gravedad a través de la pasta. Para ello se deja abierto un grifo durante toda la noche, recogiendo el vino resultante en un recipiente. A la mañana siguiente el vino obtenido se introduce en barrica, identificando el depósito de procedencia. El vino permanecerá en la misma barrica hasta el final de su crianza. Estos vinos tienen una altísima concentración, aportando potencia a la mezcla.

La fermentación maloláctica de estos vinos se realiza en barricas nuevas de diferentes tonelerías y tostados, íntegramente en roble francés. La posterior crianza en barrica se prolonga durante 20 meses. Una vez finalizada la crianza, se vuelven a catar todas las barricas y se realiza el coupage definitivo en un pequeño depósito, buscando la mejor expresión del tempranillo de esa añada, que debe ser potente y elegante. Se trata de un vino en rama, es decir, sin clarificar ni filtrar antes del embotellado. No se embotella en todas las añadas, sino sólo en aquellas que se considera que el vino final es de una calidad excepcional. La añada 2009 de Calmo Legaris consta únicamente de 1.450 botellas numeradas.

¿A qué sabe este vino?

Vista
Rojo picota / Intenso / Opaco / Reflejos granates
Nariz
Aromas frutales / Fruta roja / Notas tostadas / Notas especiadas
Boca
Amplio / Potente / Elegante / Largo / Persistente

Maridajes

Lechazo / Carnes rojas / Asados / Parrilladas / Carne de venado / Guisos de caza mayor / Quesos curados / Para disfrutar solo

Opiniones de nuestros clientes

4,0/5
1 opinión
Añada:

La bodega

Legaris

Legaris

Situada en Curiel de Duero (Valladolid), Legaris es la bodega del grupo Codorníu Raventós en la Ribera del Duero, donde cuenta con 93 hectáreas de viñedos propios, plantados entre 1999 y 2003, y controla hasta 200 hectáreas de proveedores. Junto a su gama tradicional de Roble, Crianza y Reserva, la bodega está explorando en los últimos años la rica geografía de la región tanto con los vinos de pueblo como con Páramos de Legaris, con los que defiende y explora los viñedos de...

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