Benito Santos Pago de Xoan

El Pago de Xoan es el viñedo de origen de Sucesores de Benito Santos. Como viñedo no carece de virtudes, pero su antigüedad y significado en la creación de la bodega lo convierten en el pago más especial de Benito Santos. Es un viñedo de media hectárea solamente (0,55 Ha), pequeño, como todos los demás, con cepas de más de 85 años de edad, expuestas en laderas. Su orientación sur-este permite una excelente maduración de las uvas y los suelos de textura arenosa y naturaleza granítica transmiten una notable mineralidad al vino. Un viñedo especial y unas uvas de gran calidad, la esencia que resultará en un muy buen vino.

La variedad albariño evoluciona bellamente si es tratada con respeto y al conocer este vino, el cual llega al mercado tras una pausada evolución en botella, nos hace pensar que es una verdadera lástima que la mayoría de albariños se consuman en su juventud, con esa percepción que tiene la mayoría de consumidores de ser vinos con una acidez cortante. ¡Cuánta riqueza nos perdemos!

Pago de Xoan es un vino para ir sin prisas, maduro y equilibrado. En copa se muestra pálido, con poco color y destellos de oro nuevo. En nariz, la primera impresión es de fruta madura, manzana y piel de pera, notas de fruta muy madura sobre todo, notas de evolución que aportan calidez, que en seguida dan paso a sensaciones más balsámicas y aromas muy frescos, cítricos, de piña fresca. Pago de Xoan es también un vino marino, con notas de mar y de salmuera; no podemos evitar imaginarlo ya en la mesa, acompañando deliciosamente carnes blancas y pescados. Es un blanco con mucha personalidad y sobre todo identidad, huele a paisaje, nos recuerda el pasto del monte.

En boca es carnoso, profundo, maduro, mineral, fresco y a su vez cálido (notas de corteza de pan), intenso, frutoso, salino y deja una sensación balsámica. Se nos hace la boca agua sólo de pensar la larga lista de platos con el que lo serviríamos.