Siós Nature

Todo empieza en Hort del Marcial, un viñedo pequeño —2,1 hectáreas apenas— pero con una personalidad enorme. Cultivado en ecológico desde el principio, es uno de esos parajes donde la Syrah encuentra equilibrio: días luminosos, noches frescas y un ritmo de maduración que pide paciencia.

La vendimia es manual, en cajas de 15 kg, porque aquí cada racimo importa.

Luego, una selección minuciosa. Y después, la parte más bonita del proceso: la fermentación espontánea en barricas abiertas de roble francés. Nada de levaduras añadidas, nada que no sea uva. Solo ese trabajo diario de pigeage manual, durante diez días, que recuerda más a un gesto antiguo que a una técnica moderna.

Sin sulfitos. Sin atajos.

Solo Syrah. Y la finca.

¿El resultado? Un vino tinto ecológico que transmite la uva tal cual: fruta negra limpia, profundidad, frescura, textura. No hay interferencias, no hay ruido. Es la Syrah expresándose sin filtros.

Y sí, es una producción limitada: 9.975 botellas. Las justas para que todo mantenga sentido.

La pureza también puede tener carácter.