Málaga Virgen Tres Leones

Naturalmente dulce, por lo que toda su riqueza alcohólica procede de la fermentación. Recogida de la uva en su punto óptimo de maduración, asoleo en los paseros hasta alcanzar 355 g/l de azúcares por deshidratación. Despalillado, extracción de aromas por maceración prefermentativa en frío, prensado en neumática. Fermentación controlada a 18℃ y parada de la misma por bajada de la temperatura una vez que se alcanza 13% vol. de alcohol. Quedan aproximadamente 135 g de azúcar sin fermentar.

Amarillo pajizo, limpio y brillante. Aromas de fruta madura, membrillo, miel y fruta caramelizada. En boca suave, glicérico, potente y muy estructurado. Buen equilibrio dulce-acidez.