Para la elaboración de este rosado, se han escogido parcelas situadas en zonas altas, donde las temperaturas son más frescas y ayudan a preservar aromas y acidez, a la vez que ofrecen maduraciones compensadas. El resultado, un vino vivo, con una acidez y un cuerpo equilibrados, tal y como pretende su autor, Julián Chivite: "Pensé en un nuevo rosado, un nuevo concepto de vino; un rosado fresco, con cuerpo y personalidad, equilibrado y adecuado para una comida de principio a fin".
La merlot procede de Tierra Estella, de cepas de 19 años de edad, plantadas en espaldera en suelos arcillo-calcáreos y rendimientos de 5.500 Kg/Ha. La garnacha procede del Valle de Aibar, de cepas de más de 37 años plantadas en vaso en suelos arcillo-calcáreos, con abundancia de zonas de cascajos y rendimientos de 5000 Kg/ha.
Puntuación y premios
2010
90 PN
2009
90 PN
PN: Peñín
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La bodega
Unzu Propiedad
El proyecto personal de Julián Chivite López, vinos con personalidad, bien elaborados, con cortas producciones, para consumidores inquietos.
