| Tipo | Vino blanco |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 13,0% |
¡Novedad!
Ficha técnica
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Prensado suave con entrada por gravedad, seguido de un desfangado natural durante 12 a 24 horas a unos 15 °C. La fermentación alcohólica se lleva a cabo de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, donde también se realiza la fermentación maloláctica. La crianza se prolonga entre 8 y 10 meses en acero inoxidable, antes del ensamblaje. En caso necesario, se realiza un ligero clarificado y filtrado antes del embotellado.
| Material de vinificación | Acero inoxidable |
|---|---|
| Período de crianza | Entre 8 y 10 meses |
Viñedo
Suelos generalmente poco profundos, con un subsuelo que alterna entre margas grises y bandas de piedra caliza, a menudo muy ricas en fósiles de exogyra virgula, pequeñas ostras en forma de coma, características de las margas del Kimmeridgiense Superior y Medio. La parcela presenta exposiciones mixtas y una superficie total de 9,33 hectáreas, plantadas con Chardonnay de una media de 35 años de edad.
| Edad de la viña | 35 años |
|---|---|
| Suelo | Margas / Caliza / Kimmeridgiense |
| Superficie | 9,33 hectáreas |
La bodega
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
La familia Droin cuenta con más de cuatro siglos de historia elaborando vinos en Chablis, consolidándose como una de las dinastías más antiguas y respetadas de la región. Hoy, la decimocuarta generación dirige la finca, con Benoît Droin a la cabeza, quien continúa la labor iniciada por su padre, Jean-Paul, desde su entrada al domaine a los 14 años. Jean-Paul fue fundamental en la replantación de los viñedos y en la adquisición de cuevas en el centro de Chablis, sentando las...
