
Descripción de Dominio de Tares Cepas Viejas 2016
Valoración
He aquí un vino redondo, elegante y bien diseñado, un vino de los que gusta a todo el mundo. Un vino cremoso en todos sus aspectos (lágrima densa, madurez en nariz y suave jugosidad en boca), que ofrece el carácter frutal de la mencía con interesantes pero siempre complementarias notas de crianza (buen trabajo con la madera), y que ofrece placer. Un vino para disfrutar por si mismo y en cualquier ocasión, un vino de conversación pero buen acompañante también de carnes adobadas o un buen filete, por ejemplo.
Como su nombre bien indica, Dominio de Tares Cepas Viejas se elabora con uva mencía de cepas de más de 60 años, de viñedos que crecen en terrazas y laderas con suelos de grava y pizarra, situación que contribuye a su madurez y elegancia. Viste un color rojo picota con buena capa y una lágrima lenta, y desprende nobles aromas en copa: fruta fresca madura, algo más roja de la que encontraremos en boca, pero ambas presentes, notas especiadas de pimienta y de cacao, lácticas y proteicas en un primer plano, y unos aromas frescos que van in crescendo a la vez que surgen otros aromas de tipo ahumado, terroso y de galletas y canela. Complejo, redondo, equilibrado.
En boca, sigue el mismo patrón, si bien la madurez de la fruta se identifica mejor con la fruta negra. De entrada dulce, es intenso, de cuerpo medio y paso ligero, jugoso, con buena persistencia y un final ligeramente amargoso, sin agresividad. Un señor clásico.
Maridajes
Filete de ternera / Para disfrutar solo / Carnes adobadas
Recomendaciones
- Temperatura de servicio óptima:Entre 16 ºC y 18 ºC
Opiniones de nuestros clientes
Dominio de Tares

Descubrir viejos viñedos en el Alto Bierzo y obtener productos de alta expresión es el principal objetivo de esta bodega que ha sabido convertirse en bodega de referencia tanto en la denominación como en el sector en general. Un equipo joven, profesional y creativo que centra sus esfuerzos en sorprender y satisfacer a su fiel público añada tras añada, ayudándoles a descubrir el enorme potencial de esta zona, una tierra con una amplia diversidad de suelos y microclimas, y de ...