Casa Belfi Rosso

La autóctona uva raboso y el cabernet sauvignon se alían para dar forma a este Casa Belfi Rosso, un tinto elaborado a partir de los viñedos de cultivo biodinámico que la firma posee en San Polo di Piave, en Treviso. Inicialmente es la uva veneciana la que deja sentir su carácter áspero, silvestre e irresistible; poco a poco, la cabernet crece en la copa y cubre el vino de tonos de pimienta y pimiento verde que se entremezclan, paulatinamente, con las fresas y las regaliz del primer sorbo.

Tras unos minutos todo se equilibra y asoman la pólvora y el laurel, obligando al resto de aromas a darse la mano para dibujar una nariz asombrosa en un vino de este segmento de precio. En boca es sedoso y envolvente, sumamente delicado, con una mineralidad que recuerda a los cantos rodados que cubren las tierras de su viñedo. Los trabajos orgánicos en el campo y el sumo respeto hacia la fruta mostrado en bodega son los responsables máximos de su transparencia y honestidad; las levaduras silvestres responden por su tipicidad. Las ánforas en las que realiza parte de su fermentación añaden un extra de definición táctil que realza su paso por boca añadiendo complejidad al vino. No se corrigió en modo alguno y fue el propio frío del invierno el encargado de su estabilización natural; se embotelló sin filtrar ni clarificar, manteniendo intacta su pureza primaria y transmitiendo toda la energía de la naturaleza a cada sorbo.