Amós Bañeres Hey!

Amós Bañeres nos sorprende con su primer coupage. Hey! proviene de dos parcelas cerca de la Bleda sobre suelos de piedra caliza. En la primera parcela un Macabeo plantado en 1990 y conducido en guyot. En la segunda un magnífico Xarel·lo en vaso de los años 60. Amós Bañeres intenta transmitir bebilidad vendimiando un poco antes la Macabeo y jugando con la sedosidad de este Xarel·lo alucinante. Un vino que muestra las dos mitades de Amós. Precisión y amabilidad a parte iguales.

Vendimia manual en cajas de menos de 15 kg, seleccionadas en el viñedo. El Macabeo se prensa directamente en depósitos de fibra para que fermente durante 3 semanas a temperatura controlada, utilizando levaduras naturales. El racimo entero de xarel·lo se deposita en ánforas durante 10 días, luego se prensa y se trasiega a barrica para terminar la fermentación y envejecer durante un año. Mezclado justo antes del embotellado sin estabilización, clarificación, filtración ni adición de sulfitos.

Se muestra ligero, con notas frutales de manzana, limón y melocotón, notas anisadas de hinojo. Un vino vibrante, crujiente, con abundante acidez vegetal astringente para darle equilibrio.