Vivanco Reserva

El Vivanco Reserva es prácticamente un monovarietal de tempranillo pues, además de la más conocida de las variedades riojanas, incorpora únicamente un 10% de graciano en el corte.

Se elabora a partir de una selección de viñedos propios del terruño de Briones, Rioja Alta, con una media de edad de 35 años, cultivados en suelos de marcado perfil arcillo-calcáreo. La vendimia comenzó a principios de octubre para la variedad tempranillo y a finales del mismo mes para el graciano. Cada variedad se vendimió a mano en pequeñas cajas y por separado, para preservar el carácter propio de cada uva. Toda la fruta permaneció en cámara de frío durante 36 horas antes de su procesamiento en una doble mesa de selección, de racimos y granos.

En bodega se trata también a cada variedad por separado. Tras un suave estrujado, el mosto se encuba por gravedad en pequeños tinos de roble francés donde fermenta y macera en contacto con los hollejos a una temperatura máxima controlada de 30 °C, recibiendo ligeros remontados durante 20 días. Posteriormente, realizará la fermentación maloláctica en pequeños tinos de roble francés.

Su crianza consiste en 24 meses en barricas nuevas y de segundo año de roble francés y americano, tras lo cuales, el vino se afina durante algunos meses más en tino de roble francés antes de pasar a botellero, donde permanecerá otros 24. Detrás de cada una de las botellas, inspiradas en un diseño histórico del s.XVIII que puede verse en el Museo Vivanco, encontramos un vino de intenso color púrpura y ribete teja que nos recuerda su crianza en barrica. Su nariz combina sabiamente los aromas especiados y balsámicos de la canela y la salvia con la fruta negra (cerezas y moras) y un nítido rastro mineral. Se muestra profundo y maduro en el paladar, con un paso de boca envolvente, aterciopelado y sedoso.