Sericis Pinot Noir

Se seleccionan cuidadosamente las mejores uvas de la variedad Pinot Noir. Luego, se someten a un suave estrujado y se realiza una corta maceración con los hollejos. El mosto lágrima, obtenido por gravedad, es el único que se utiliza para el proceso. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable durante un período de 20 a 25 días, con un estricto control de temperatura a 14°C y empleando levaduras autóctonas. Posteriormente, el vino es trasvasado a un fudre de 5.000 litros de roble francés, donde permanece durante 2 meses antes de ser embotellado.