Morisfarms Avvoltore

Adolfo Parentini fue en los años setenta uno de los primeros en intuir el potencial del vino de la Maremma y en 1977 comenzó a embotellar los primeros resultados del proyecto Morisfarms, hoy gestionado por sus primos Ranieri Moris y Giulio Parentini y con unas cifras ciertamente respetables: cerca de 70 hectáreas de viñedo y unas 350.000 botellas producidas cada año. Pese a este gran desarrollo, el trabajo de Morisfarms sigue siendo minucioso tanto en el viñedo como en la bodega y el resultado final es de una calidad incuestionable.

La producción se centra en el Morellino di Scansano y en el Vermentino de Costa Toscana, pero desde 1988 a ellos se ha unido Avvoltore, un vino experimental procedente de la finca Poggio Avvoltore. Elaborado a partir de viñedos de 25 años de edad, plantados en suelos arcillosos y calcáreos, Avvoltore es el fruto de una mezcla inaudita de sangiovese con un pequeño porcentaje de syrah y cabernet sauvignon muy típico de la Maremma. Un experimento que ha resultado ser todo un éxito y que se confirma de añada en añada como uno de los mejores supertoscanos del mercado.

Un gran vino en términos de potencia y extracción, pero también en cuanto a su elegancia, Avvoltore se presenta con un color rubí de concentrados y brillantes reflejos violeta. Su bouquet es complejo, con notas de mermelada de mora y arándanos, grosella, rosa mosqueta, incienso, ruibarbo, cardamomo, regaliz, e incluso madera, tostados y turba. Una aromática muy amplia que incluye al mismo tiempo notas frutales, balsámicas y especiadas y que se refleja también en boca, con un un sabor opulento y un cuerpo completo y esbelto. Suave y envolvente, con una agradable sensación aterciopelada fruto de sus poderosos taninos. Persistente y de excepcional longevidad, se revela como excelente compañero de asados, carnes guisadas y quesos curados.