Melis

Elaborado a partir de uvas procedentes de la finca Les Solanes, en Torroja del Priorat, un lugar donde el sol redondea los taninos y concentra los aromas para alcanzar su máxima expresión, al vendimiarse a mano más tarde, hasta mediados de noviembre. Además de la selección en viñedo, los racimos se seleccionaron a mano en la bodega, se derraparon suavemente, y a través de un mesa de selección, se eliminaron a mano fragmentos de raspa sobrante para llenar tanques cuadrados de acero inoxidable de 2 toneladas y barriles de 600 litros para la fermentación. La fermentación fue larga y lenta, con una maceración de unos 35-40 días. Posteriormente, los vinos flor se transfirieron a las mismas barricas de roble francés para envejecer durante 18 meses. Las pieles restantes, en estado tan maduro, se presionaron muy suavemente para obtener un contenido importante de polisacáridos que dan gran volumen en boca. Embotellado sin clarificación ni filtración.