La Cantina di Cunéaz Pic-Ten

La uva se despalilla y se prensa. La fermentación es espontánea y la vinificación es tradicional en tinto, con los tallos, en depósito de fibra de vidrio, con una maceración de 15 días con los hollejos, tras lo cual tras el trasiego el vino se contrapone a la fermentación maloláctica. La maduración en tanques de fibra de vidrio tiene una duración mínima de 12 meses. Una vez embotellado, sin clarificación ni filtración, el vino reposa en botella durante al menos 8 meses.