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Blanc de Negres de Capçanes 3/vb 2013

Blanc de Negres de Capçanes 3/vb

2013
Montsant (España)

El Blanc de Negres de Capçanes es un auténtico blanc de noirs, un monovarietal de garnacha tinta ela...

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36,55

/ bot. 0,75 L

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Blanc de Negres de Capçanes 3/vb 2013

Productor

Graduación i

15,0%

Formato y añada

0,75 L - 2013

Valoración

El Blanc de Negres de Capçanes es un auténtico blanc de noirs, un monovarietal de garnacha tinta elaborado a partir de viñas viejas de más de 50 años de edad.

La uva suele vendimiarse hacia finales de octubre, siempre manualmente. Después, se pisa siguiendo la tradición y se separan inmediatamente pieles y mosto para evitar que este se tiña del color de las uvas. La fermentación y el reposo de 3 meses con las lías suceden en tanques de acero inoxidable, la posterior crianza de 3 años, en roble francés nuevo.

Llegado a la copa luce color dorado, pálido y brillante, con algún destello rosado. En su afrutada nariz se mezclan la manzana al horno y la piel de naranja con algún sutil recuerdo tropical. Su crianza sobre lías se siente en las notas lácticas y en su tacto seductor. Su entrada en boca es dulce y su final, persistente, gracias a la medida acidez y a los toques salinos. Resulta contundente al paso, concentrado, firme y profundo, ofreciendo mucho para masticar, pero sin resultar, en absoluto, excesivo, gracias a la perfecta integración del alcohol. Pese a su largo envejecimiento, sorprende por un maravilloso frescor que evita que el vino parezca flácido.

Estamos ante un vino realmente interesante que por sus notas lácticas y su buena acidez marida a la perfección con pastas con salsas blancas y canelones. Además, su toque salado queda perfecto con pescado frito o acompañando simplemente un puñado de buenos frutos secos tostados.

Maridajes

Platos de pasta / Frutos secos / Pescado frito / Canelones

Notas de cata

  • Vista:Brillante / Amarillo dorado / Pálido
  • Nariz:Notas lácteas / Frutas tropicales / Aromas frutales / Manzana al horno
  • Boca:Potente / Persistente / Buena acidez / Notas salinas / Entrada dulce

Celler Capçanes

Celler Capçanes

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