Vinos para esta Navidad: los mejores maridajes
Se acercan las navidades y, con ellas, el momento de reunir a la familia alrededor de una mesa para disfrutar con ella de todo tipo de manjares. Lamentablemente, un maridaje incorrecto echa por tierra, demasiado a menudo, todo el trabajo y tiempo empleados en la cocina; así que hoy, nos proponemos hacerles un regalo muy especial para estas fechas tan señaladas: los mejores consejos para el maridaje de vinos y platos en Navidad.
Hay vinos que no están pensados para lucirse solos, sino para hacer mejor lo que pasa en la mesa. Y en Navidad eso importa más que nunca: platos que se alargan, conversaciones cruzadas, sabores intensos, contrastes. Aquí no vale el vino comodín.
Aperitivos largos, conversaciones que arrancan: Para empezar sin cansar el paladar, con salinidad y frescura que despiertan el hambre.
Entrantes donde empieza el “aquí hay nivel”. Pescados, mariscos elaborados, platos con grasa y textura.
Cuando la mesa se pone seria (y nadie mira el reloj). Tintos con estructura, pero con sentido del equilibrio.
Burbujas que no son solo para brindar. Porque un buen espumoso también sabe sentarse a la mesa.
El final no es un postre. Es un cierre Aquí se decide si la noche se recuerda o se olvida.
FAQ
¿Qué vino se sirve en Nochebuena o en la comida de Navidad?
No necesitas un vino por plato. Con un espumoso para el aperitivo, un blanco para los entrantes y un tinto para el principal cubres casi todo el menú, y un vino dulce cierra la mesa.
¿Qué vino combina con el marisco?
Albariño, Godello, un Riesling seco, o un cava brut nature o champagne. Su frescura y acidez limpian el paladar entre bocado y bocado.
¿Qué vino va con cordero, cochinillo o pavo?
Para cordero y cochinillo, un Ribera del Duero o un Rioja crianza o reserva. El pavo es más suave: un tinto de cuerpo medio, como un Mencía del Bierzo, o un blanco con cuerpo.
¿Qué vino tomar con turrón y postres navideños?
Un vino dulce, como un Pedro Ximénez, un Moscatel, una Garnatxa de l'Empordà o un Moscato d'Asti. Debe ser al menos tan dulce como el postre, o parecerá amargo.
¿Cuántas botellas necesito?
Una botella de 75 cl da para unas 5 o 6 copas. En una comida larga cuenta con media botella de vino por persona, más el brindis. Para 8 comensales, unas 4 botellas entre blanco y tinto y 2 de cava.