Vino dulce de pedro ximénez

Los vinos de pedro ximénez, conocidos popularmente también como PX, son vinos de postres muy dulces conocidos y apreciados por su intenso sabor y color. Forman parte de los vinos tradicionales de Andalucía y se elaboran a partir de uvas expuestas al sol sobre paseras en un proceso conocido como asoleo, que permite no solo deshidratar la uva y concentrar los azúcares de la fruta sino preservar también la acidez natural de la variedad. Es un vino dulce ideal para acompañar helados, frutas y chocolate, pero su infinidad de combinaciones ha hecho que entrara también en la cocina acompañando carnes y pescados, añadiendo un contrapunto dulce y fragante a vinagretas y escabeches, y como esencia de la típica salsa de reducción de pedro ximénez. En nuestra tienda encontrará verdaderas joyas de este oro negro, orgullo de la tradición andaluza.